黄金蛋蒼蠅頭
描述
銅板美食，香氣四溢，美味可口，清空飯鍋的餐桌料理。
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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備料:(示意圖) 辣椒視個人喜好增減。
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雞蛋洗淨/雞蛋圓頭端輕敲小裂痕(內有氣室，煮熟過程雞蛋才不會爆漿。)
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備1鍋可淹沒雞蛋冷水/冷水即放入雞蛋/開中火煮12分鐘(8分鐘成為溏心蛋)/關火/靜置10分鐘/倒去熱水/冷水沖洗乾淨/泡冷水/靜置10分鐘。
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取出雞蛋置於砧板/以手掌輕壓前後滾動/雞蛋殼此時會碎裂分離/去除外殼洗淨備用。
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以縫衣線或釣魚線切割白煮蛋3刀至4刀成片。(線越細切割越美觀) (取線約30公分長，一端綁住固定。白煮蛋置於左手掌，右手持線另一端，由上往下切割即可。)
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切割完成。
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韭菜花一把洗淨/折捏頭部， 如有脆斷即可食用(如右上圖示)如在折斷同時是Q軟無法折斷，就是過老有渣難以食用，可以脆斷處開始取用。 (如右下圖示~Q軟部分入口過老有渣難嚥食，去除不用。) 韮菜花切0.5公分長備用。
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熱鍋/熱油/轉中火/放入切片白煮蛋。
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中火煎至雙面焦黄/盛盤備用。
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放入韮菜花/拌炒至均勻沾上沙拉油。
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放入雞蛋拌炒/均勻淋上醬油(沿鍋內邊緣嗆鍋香氣四溢更佳)/均勻放入其他調味料/快速拌炒均勻即可起鍋。
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盛盤/完成。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc
小撇步
市場通稱辣椒名稱:
1.大辣=大條辣椒(實際上小辣)。
2.小辣=小條辣椒(實際上大辣)。
