8 食譜 157 粉絲

樸實無華黑糖肉桂捲。

Name: 樸實無華黑糖肉桂捲。 by 健身人妻の便當盒。
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: [麵團（乾性材料）] 低筋麵粉 100g; [麵團（乾性材料）] 高筋麵粉 200g; [麵團（液態材料）] 牛奶 120g; [麵團（乾性材料）] 砂糖 40g; [麵團（液態材料）] 水 65g; [麵團（油脂材料）] 奶油 50g; [麵團（乾性材料）] 酵母 4g; [黑糖肉桂內餡] 肉桂粉 15g; [麵團（乾性材料）] 食鹽 3g; [黑糖肉桂內餡] 黑糖 60g; [塗擦麵團奶油] 融化奶油 40g; [黑糖肉桂內餡] 砂糖 45g

描述

沒有多餘糖霜和裝飾，只呈現麵包最原始的麥香與肉桂風味。

34 說讚

份量

8 人份

時間

120 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

麵團（乾性材料）

低筋麵粉

100g
高筋麵粉

200g
砂糖

40g
酵母

4g
食鹽

3g

麵團（液態材料）

牛奶

120g
水

65g

麵團（油脂材料）

奶油

50g

黑糖肉桂內餡

肉桂粉

15g
黑糖

60g
砂糖

45g

塗擦麵團奶油

融化奶油

40g

步驟

麵團乾性材料加入液態材料，以攪拌機中速打6分鐘。加入麵糰油脂材料，以攪拌機中速打8分鐘。取出整成團進行基本發酵20分鐘。
黑糖肉桂肉桂餡材料全部混合並過篩備用。
麵團基本發酵後取出分成四等份，將每份桿成 60 x 6 公分長條狀，刷上融化奶油後，均勻撒上黑糖肉桂餡，緊密捲起來後從中間對切成兩份，放入模型中。此步驟需重複四次。全部整形好之後進行二次發酵30分鐘。烤箱開始預熱到190度。
肉桂捲送入烤箱烘烤25分鐘（或整體上色足夠即可）。

小撇步

請注意操作檯面不要被肉桂內餡污染而影響每次整形麵團的外觀。可自行在黑糖肉桂餡料中加入碎核桃以增添口感和風味。

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2021/07/24 發表

健身人妻の便當盒。 8 食譜 157 粉絲

我是軟體工程師，也是個擁有兩個可愛女鵝的媽媽。喜歡健身、攀岩、烘焙、烹飪。我喜愛身體力行，熱愛研究食物營養與靈活飲食，把運動與烹飪當成生活習慣，樂於傳遞關於運動及飲食的健康概念，希望能夠幫助每一個想改變自己的人，用適當的運動和飲食找到健康的生活方式。三年多前在一個偶然的機會之下發現攀岩是一個有趣的運動，目前除了向高手學習之外，也正在運用自身所學之訓練與營養知識來幫助自己提升攀岩所需的能力。

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