黑糖肉桂捲〞（無油。水合法）
描述
最近的天氣很適合做麵包（溫度高，麵糰容易發酵）~
讓我小小燃起了久違的手作麵包魂~
（8吋圓形模1個，分7份，1份約180大卡）
步驟
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取一盆倒入高筋麵粉及水，攪拌均勻後靜置30分鐘
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加入速發酵母粉、糖，搓揉/攪拌均勻後再加入鹽，揉至擴展階段（即麵糰可撐出薄膜，約需5~10分鐘），將麵糰滾圓後收口朝下，盆口蓋上濕布，發酵約1小時
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將發酵好的麵糰用手推壓成長方形薄餅狀，均勻抹灑上肉桂粉及黑糖後捲起，分切成7份，再排放入烤模中
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盆口蓋上濕布，再次發酵約1小時，放入預熱好的烤箱中，180度烤約20分
小撇步
1.麵糰搓揉至擴展階段，成品組織會較細緻，所以此配方運用水合法先讓麵糰產生筋性，可大幅減少後續搓揉時間喔！
2.麵糰切好放入模中時，切口朝上比較美觀
3.剛烤完的內餡還是略微液化的狀態，吃起來濕潤且香甜，建議趁熱吃才美味喔！
