黑糖肉桂捲
描述
瑞典常見的甜點
充滿濃濃肉桂和黑糖香味的肉桂捲
不用到咖啡廳
簡單幾步驟
在家就能自己做出來:)
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IG: tinaaa071
https://www.instagram.com/tinaaa071/
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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• 麵糰作法： 鍋中加入牛奶、糖、奶油，小火加熱至全部融化並攪拌均勻，關火放涼至微溫
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煮好的牛奶中加入速發酵母攪拌均勻，靜置10分鐘待其作用
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將中筋麵粉和鹽過篩混合，倒入發酵好的液體，攪拌至看不見粉類
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麵糰蓋上保鮮膜，移置溫暖處發酵1小時 （可使用發酵機，設定30 °C）
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取出發酵後的麵糰，放上平台，揉麵約10分鐘，揉好的麵糰戳下去會回彈 （揉麵時可灑些許乾粉以防黏手）
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麵糰擀成約35x25公分大小的長方形 （盡量選擇大一點的空間比較好擀開）
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均勻塗上黑糖肉桂內餡
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將麵糰捲起
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將麵糰切成8等分左右，可自行斟酌厚度
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將切好的麵糰放入烤盤，彼此間留下一些空隙，移置溫暖處二次發酵30分鐘 （可使用發酵機，設定40 °C）
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烤箱180 °C預熱5分鐘，烤35分鐘，可自行斟酌時間，表面呈現焦糖棕色即可取出
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出爐後放涼等待
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淋上糖霜後就完成囉！
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IG: tinaaa071
小撇步
• 二次發酵時，麵糰預留空間是為了有足夠空間膨脹
• 麵糰放入烤盤不要太分散，不然烤的時候比較容易散開，選擇適當大小的容器為佳
💡小百科：美式肉桂捲使用「糖霜」裝飾；瑞典肉桂捲使用「珍珠糖」
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IG: tinaaa071
https://www.instagram.com/tinaaa071/
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食譜參考：糖餃子
![[aerial's house] 黑糖肉桂捲](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F32744%2F7864840bc1abcf63.jpg&width=200)
