腰果蝦仁

2013/02/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將營養豐富的堅果入菜..最經典的料理就是腰果蝦仁了! 利用市售好吃的現成蜜汁腰果搭配鮮嫩的蝦仁,佐以亮麗的彩椒等點綴..不但料理快速,且口感清爽.好看又好吃~^^

食材

白蝦仁 約300g
蜜汁腰果 120g
紅黃彩椒 適量
冷凍綜合蔬菜 少許
蒜末 1大匙
蝦仁醃料
約1/8小匙
太白粉 1/2小匙
米酒 1小匙
調味料
適量
白胡椒粉 少許
  • 1 市售的蜜汁腰果很方便使用,可省去自己炸腰果的麻煩。蝦仁洗淨去腸泥並(瀝乾)擦乾水分+蝦仁醃料抓拌均勻備用。紅黃彩椒切成適當大小塊狀。
  • 2 起油鍋~先將蝦仁入鍋過油..(用少許油煎亦可)
  • 3 快速炸過後撈出瀝乾油備用。
  • 4 鍋中留少許油爆香蒜末至蒜香釋出~
  • 5 倒入炸好的蝦仁和彩椒及少許的冷凍蔬菜(配色用~也可不加)~加入鹽調味後快速拌炒均勻。
  • 6 最後倒入蜜汁腰果..灑上少許白胡椒快速拌炒均勻即可。
  • 7 腰果本就香脆好吃,且彩椒也帶有香甜味了~因此這道菜口感呈現清爽的感覺會更討喜,加點鹽白胡椒即可,不須過多突兀的調味。
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小撇步

本就可以生吃的彩椒不宜炒得過軟,以免生水了..影響整體的清爽口感~

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好像給他很簡單,素素看吧!

4年前