粉蒸牛肉

千千開飯La~
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描述

港式飲茶店常看到粉蒸肉,一直以為上面的粉是地瓜粉爛爛糊糊的,沒想到原來是糯米,蒸起來還微微有點糯米QQ的口感,肉也很嫩,很好吃!

食材

100g
適量
1/8小匙
炒米香料
1顆
0.5塊
1~2片
醬汁
1/2大匙
1塊
1/2小匙
1/2小匙
1/8小匙
1/8小匙
一點點
1/2大匙
1/2大匙
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步驟

  • 糯米洗淨,不用泡水,瀝乾跟【炒米香料】放到鍋裡中小火翻炒
(這張圖片是做2份的分量)

    糯米洗淨,不用泡水,瀝乾跟【炒米香料】放到鍋裡中小火翻炒 (這張圖片是做2份的分量)

  • 把米炒黃、炒出香料味
用鏟子壓就能捻碎

    把米炒黃、炒出香料味 用鏟子壓就能捻碎

  • 稍微放涼後大概打碎備用

    稍微放涼後大概打碎備用

  • 牛里肌肉切約1公分片,泡水10分鐘去血水

    牛里肌肉切約1公分片,泡水10分鐘去血水

  • 【醬汁】材料混合均勻

    【醬汁】材料混合均勻

  • 步驟4肉瀝水後,放入小蘇打粉抓勻,小蘇打可以讓肉變嫩
再拌入步驟5的醬料抓勻
放入步驟3的米粉
分次慢慢放入水抓
最後封油,放入油

    步驟4肉瀝水後,放入小蘇打粉抓勻,小蘇打可以讓肉變嫩 再拌入步驟5的醬料抓勻 放入步驟3的米粉 分次慢慢放入水抓 最後封油,放入油

  • 肉一塊一塊擺入碗公裡
中間凹一點點方便蒸熟

    肉一塊一塊擺入碗公裡 中間凹一點點方便蒸熟

  • 蒸40~45分鐘

    蒸40~45分鐘

  • 倒扣出來撒上一些蔥花完成

    倒扣出來撒上一些蔥花完成

小撇步

🍳食譜來自小高姐
🍳我有換成豬里肌肉做過,我覺得不是很搭口感也略差🥺,還是用牛里肌就好了

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一個跟大家一樣的打工上班族,喜歡各種新鮮嘗試,透過東搞西搞,也能夠從生活中獲得莫大樂趣!對我來說,製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻,更多是在製作的過程中產生的,透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變,比較像是實驗吧😂! 食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記,方便未來想重新製作時,能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦,拍攝、擺盤都很家常,沒有美美的照片請見諒😅

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