菠蘿泡芙
食材
步驟
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酥皮：將酥皮材料全部混合後擀平冰冷凍
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麵糊：將水和奶油加熱攪拌至沸騰後關火倒入低粉，攪拌至底部有層薄膜
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放置待稍微涼後少量多次加入蛋液，不用全部加，只要麵糊滑落後呈倒三角型
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將麵糊裝入擠花袋，擠在烤盤上，要預留空間，擠好後將酥皮用圓形模具壓出後蓋到擠好的麵糊上放入烤箱200度20分鐘後轉170度15分鐘
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奶油布丁餡：將玉米粉，低粉，糖，蛋黃，全蛋拌勻備用
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將牛奶加熱至約70°C（不要超過80°C也不要煮滾，加熱至邊邊微滾即可）後，倒入步驟五的容器中拌勻
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拌勻後隔水加熱至濃稠後放涼放進冰箱冷藏30分鐘後裝入擠花袋，擠入烤好放涼的泡芙中即可
小撇步
1.泡芙的麵糊不可太稀也不可太硬，蛋一定要少量多次的加！
2.烤的過程中千萬記得不要開烤箱，不然泡芙會塌掉！
3.布丁餡的牛奶記得不要過度加熱喔！
