豹紋蛋糕

洋洋媽的煮婦人森
16 食譜 150 粉絲

描述

烤完濃郁的蛋香帶著一點點的可可香味,裡面蛋糕很綿密,一定要試試哦!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 1.先把食材準備好、稱好
2.蛋白跟蛋黃分開後,蛋白先放入冰箱冷藏備用
3.烤盤也先鋪好烘焙紙,放旁邊備用

    1.先把食材準備好、稱好 2.蛋白跟蛋黃分開後,蛋白先放入冰箱冷藏備用 3.烤盤也先鋪好烘焙紙,放旁邊備用

  • 1.先準備液體的部分:
把牛奶.植物油.糖.鹽.香草精放入鍋子加熱
加熱到手指觸碰會微燙就可以離火
2.烤箱可以用開始預熱,溫度160度

    1.先準備液體的部分: 把牛奶.植物油.糖.鹽.香草精放入鍋子加熱 加熱到手指觸碰會微燙就可以離火 2.烤箱可以用開始預熱,溫度160度

  • 1.把麵粉過篩放到剛溫熱的液體裡拌勻
2.分3次加入蛋黃拌勻(2個.2個.1個)
就完成麵糊

    1.把麵粉過篩放到剛溫熱的液體裡拌勻 2.分3次加入蛋黃拌勻(2個.2個.1個) 就完成麵糊

  • 1.蛋白直接用高速打蛋,直到有大泡泡出現
2.加入白醋跟1/3糖,繼續高速攪打
3.再分兩次加入糖打蛋
4.打到打蛋器拿起來時,蛋白有倒勾狀即可

    1.蛋白直接用高速打蛋,直到有大泡泡出現 2.加入白醋跟1/3糖,繼續高速攪打 3.再分兩次加入糖打蛋 4.打到打蛋器拿起來時,蛋白有倒勾狀即可

  • 1.取1/3蛋白加入麵糊裡,用切拌方式輕輕拌勻
2.重複步驟1.
3.再把整個麵糊倒回蛋白裡,輕輕拌勻
4.取2小匙麵糊備用,其餘倒入烤模裡

    1.取1/3蛋白加入麵糊裡,用切拌方式輕輕拌勻 2.重複步驟1. 3.再把整個麵糊倒回蛋白裡,輕輕拌勻 4.取2小匙麵糊備用,其餘倒入烤模裡

  • 豹紋麵糊:
1.取2匙麵糊,先加入2克(少量)可可粉,變成淺色
2.放進擠花袋(或塑膠袋剪一小洞)
3.畫好淺色後,再把剩餘麵糊從擠花袋擠出來加入剩下的可可粉,變成深色,重複步驟2

開始畫豹紋:
1.先用淺色隨意畫橢圓或不規則圓
2.再用深色描剛畫好的淺色圖邊邊

    豹紋麵糊: 1.取2匙麵糊,先加入2克(少量)可可粉,變成淺色 2.放進擠花袋(或塑膠袋剪一小洞) 3.畫好淺色後,再把剩餘麵糊從擠花袋擠出來加入剩下的可可粉,變成深色,重複步驟2 開始畫豹紋: 1.先用淺色隨意畫橢圓或不規則圓 2.再用深色描剛畫好的淺色圖邊邊

  • 1.把蛋糕震2下後,用水浴法烤蛋糕
外面加入約一指節高的熱水
2.烤箱溫度170度烤30分鐘
3.確認有部分上色後,轉成160度烤15分鐘
4.取鋁箔紙輕蓋上,溫度再轉到140度烤20分鐘
就完成囉

    1.把蛋糕震2下後,用水浴法烤蛋糕 外面加入約一指節高的熱水 2.烤箱溫度170度烤30分鐘 3.確認有部分上色後,轉成160度烤15分鐘 4.取鋁箔紙輕蓋上,溫度再轉到140度烤20分鐘 就完成囉

小撇步

1.鋁箔紙可選擇要不要蓋,如果尚未上色太深,再最後的20分鐘可以不蓋,直接用140度烤到好
2.豹紋的麵糊一開始不要取太多,豹紋只會畫一點點喔!麵糊量大約是2匙

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