港式點心:腐竹雞蛋糖水

女巫下油鍋 WITCHEF
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描述

偶然知道了這道特色港式點心,從來沒吃過於是想自己動手做做看,將腐竹慢燉加糖調味,充滿著濃郁豆香,佐以白果香氣十分搭配。

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 準備好腐竹、雞蛋、白果,並將雞蛋滾水下鍋以小火煮7分鐘

    準備好腐竹、雞蛋、白果,並將雞蛋滾水下鍋以小火煮7分鐘

  • 將白果滾水川燙約2~3分鐘撈起,稍微軟化後用牙籤將白果去芯以去除苦味

    將白果滾水川燙約2~3分鐘撈起,稍微軟化後用牙籤將白果去芯以去除苦味

  • 將腐竹折成一片片,並保留1/5的腐竹

    將腐竹折成一片片,並保留1/5的腐竹

  • 將4/5腐竹及白果滾水下鍋,再轉小火慢燉40分鐘(腐竹需煮至軟綿似豆漿,但需保留一片片腐竹)

    將4/5腐竹及白果滾水下鍋,再轉小火慢燉40分鐘(腐竹需煮至軟綿似豆漿,但需保留一片片腐竹)

  • 40分鐘到了之後,再加入剩下的1/5腐竹再煮約10分鐘,最後加入冰糖及撥好殼的雞蛋,即可完成

    40分鐘到了之後,再加入剩下的1/5腐竹再煮約10分鐘,最後加入冰糖及撥好殼的雞蛋,即可完成

小撇步

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女巫下油鍋 WITCHEF 43 食譜 470 粉絲

🎙 本職為一位音樂創作者 🥦 用獨特的編曲思維應用在料理創作上 🥣 中華一番 | 🍡 和風物語 | 🥥 南洋風情 🍝 義式料理 | 🍰 蛋糕藝術 | 🍪 各國甜點 🍭 古今中外 · 新奇開發 · 創意融合 🍭 編曲跟做菜十分相似,都是需要各種食材(音色)匯聚而成,掌握過程中的大小細節,經過創意調味,才能創造出使人幸福的作品。

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