(煮食影片) 白果薏米腐竹雞蛋糖水


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份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
白果
20 粒
生薏米(又稱薏仁或薏苡仁)
適量
熟薏米
適量
腐竹
適量
雞蛋
3隻
冰糖
適量
5碗
  • 1
    生薏米和熟薏米浸一小時。
  • 2
    白果剝殼後,撕衣,然後切一半,取去綠色胚芯,在温水中浸泡。
  • 3
    雞蛋打發。
  • 4
    腐竹洗淨,浸軟。
  • 5
    用大火煮一鍋水,蓋好蓋子。(水滾時,熱水蒸氣不斷升起,此時開蓋,容易燙傷,可以先較至小火,待蒸氣減少,才開蓋。)水滾後,放入白果和生熟薏米,小火煮半小時。
  • 6
    加入腐竹,但不要蓋蓋子,蓋蓋子會令腐竹溢出。
  • 7
    加入冰糖。為加速冰糖融化的速度,可以在鍋子上放兩隻筷子,然後才放上蓋子。
  • 8
    待冰糖融掉後,加入打發好的雞蛋,雞蛋熟後,可關火,盛起。
小撇步

1.白果不能服食過量,成人一次不可吃超過10粒白果。白果本身有小毒,而綠色胚芯毒性較強,所以煮時要去掉胚芯。

2.不下白果和生熟薏米,用雞蛋、腐竹和冰糖作材料,也可煲出美味可口的糖水。

3.薏米分生薏米、熟薏米和洋薏米。此款糖水用的是生薏米和熟薏米。兩者份量要各半,便能同時具有去濕和健脾的功效。

4.建議第一個步驟先浸生熟薏米,然後才處理白果,因為處理白果需要一段長時間。

2017/05/17 發表 1,340 瀏覽
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請問腐竹哪裡買呢
我買到的豆類似豆皮(沒炸過)
煮完化不開....

6 months ago