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(煮食影片) 白果薏米腐竹雞蛋糖水


小月棧
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份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
20 粒
適量
適量
3隻
適量
5碗
  • 1
    生薏米和熟薏米浸一小時。
  • 2
    白果剝殼後,撕衣,然後切一半,取去綠色胚芯,在温水中浸泡。
  • 3
    雞蛋打發。
  • 4
    腐竹洗淨,浸軟。
  • 5
    用大火煮一鍋水,蓋好蓋子。(水滾時,熱水蒸氣不斷升起,此時開蓋,容易燙傷,可以先較至小火,待蒸氣減少,才開蓋。)水滾後,放入白果和生熟薏米,小火煮半小時。
  • 6
    加入腐竹,但不要蓋蓋子,蓋蓋子會令腐竹溢出。
  • 7
    加入冰糖。為加速冰糖融化的速度,可以在鍋子上放兩隻筷子,然後才放上蓋子。
  • 8
    待冰糖融掉後,加入打發好的雞蛋,雞蛋熟後,可關火,盛起。
小撇步

1.白果不能服食過量,成人一次不可吃超過10粒白果。白果本身有小毒,而綠色胚芯毒性較強,所以煮時要去掉胚芯。

2.不下白果和生熟薏米,用雞蛋、腐竹和冰糖作材料,也可煲出美味可口的糖水。

3.薏米分生薏米、熟薏米和洋薏米。此款糖水用的是生薏米和熟薏米。兩者份量要各半,便能同時具有去濕和健脾的功效。

4.建議第一個步驟先浸生熟薏米,然後才處理白果,因為處理白果需要一段長時間。

2017/05/17 發表 2,617 瀏覽
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討論共 1 則

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請問腐竹哪裡買呢
我買到的豆類似豆皮(沒炸過)
煮完化不開....

2 years ago
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作者回應

我在街市買,那些買豆腐、枝竹等的店有~

2 months ago

大家都在查

芋頭迷迭香史雲生雞湯鮑魚秋葵素食飛利浦IH電子鍋枸杞燒肉便當芒果獅王洗碗精百香果火龍果WMF快力鍋南瓜濃湯棉花糖披薩拉麵鳳梨酥紅豆蜂蜜洛神花鳳梨檸檬臭豆腐虎牌電子鍋壽喜燒滷味涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒牛肉麵冰淇淋奇異果減肥餐Bosch廚師機微波爐蛋捲普格義大利麵醬水波爐壽司馬卡龍早午餐芭樂舒肥機泡麵奇亞籽水果鑄鐵鍋土豆