(煮食影片) 白果薏米腐竹雞蛋糖水
描述
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煮食影片 : https://www.youtube.com/watch?v=cEJPUOJELAo
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份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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生薏米和熟薏米浸一小時。
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白果剝殼後，撕衣，然後切一半，取去綠色胚芯，在温水中浸泡。
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雞蛋打發。
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腐竹洗淨，浸軟。
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用大火煮一鍋水，蓋好蓋子。(水滾時，熱水蒸氣不斷升起，此時開蓋，容易燙傷，可以先較至小火，待蒸氣減少，才開蓋。)水滾後，放入白果和生熟薏米，小火煮半小時。
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加入腐竹，但不要蓋蓋子，蓋蓋子會令腐竹溢出。
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加入冰糖。為加速冰糖融化的速度，可以在鍋子上放兩隻筷子，然後才放上蓋子。
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待冰糖融掉後，加入打發好的雞蛋，雞蛋熟後，可關火，盛起。
小撇步
1.白果不能服食過量，成人一次不可吃超過10粒白果。白果本身有小毒，而綠色胚芯毒性較強，所以煮時要去掉胚芯。
2.不下白果和生熟薏米，用雞蛋、腐竹和冰糖作材料，也可煲出美味可口的糖水。
3.薏米分生薏米、熟薏米和洋薏米。此款糖水用的是生薏米和熟薏米。兩者份量要各半，便能同時具有去濕和健脾的功效。
4.建議第一個步驟先浸生熟薏米，然後才處理白果，因為處理白果需要一段長時間。
