黃金鹹蛋魚塊

微酵smile
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描述

懶人料理法就是去找無刺的旗魚片當作主角來料理😂
配上鹹蛋一起下去拌炒,就可以做出一道鹹香下飯的黃金魚塊,一上桌馬上吸引著大家的目光~

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

350 g
2 顆
7-8個
1 根
魚塊的醃料
1 顆
1 匙
1.5匙
適量
4 匙

步驟

  • 將旗魚片洗淨,擦乾後切成約2cm*2cm的小塊狀。

    將旗魚片洗淨,擦乾後切成約2cm*2cm的小塊狀。

  • 放入雞蛋、鹽巴、米酒和白胡椒粉到旗魚塊中,攪拌均勻後放入冰箱,醃製20分鐘。

    放入雞蛋、鹽巴、米酒和白胡椒粉到旗魚塊中,攪拌均勻後放入冰箱,醃製20分鐘。

  • 直接倒入太白粉到醃好的旗魚塊中,攪拌均勻即可。

    直接倒入太白粉到醃好的旗魚塊中,攪拌均勻即可。

  • 下1匙油,開中小火,先將魚塊煎至金黃色後,放置一旁備用。

    下1匙油,開中小火,先將魚塊煎至金黃色後,放置一旁備用。

  • 將鹹蛋的蛋黃和蛋白分開,用湯匙壓成碎塊狀。

    將鹹蛋的蛋黃和蛋白分開,用湯匙壓成碎塊狀。

  • 在同一鍋中,加入1匙油,開中小火後,先倒入蒜末和蔥白末爆香,再倒入鹹蛋黃炒至冒小泡泡。

    在同一鍋中,加入1匙油,開中小火後,先倒入蒜末和蔥白末爆香,再倒入鹹蛋黃炒至冒小泡泡。

  • 倒入煎好的魚塊拌均勻。

    倒入煎好的魚塊拌均勻。

  • 再放入鹹蛋白攪拌均勻,撒上青蔥後就可以上桌~

    再放入鹹蛋白攪拌均勻,撒上青蔥後就可以上桌~

小撇步

1. 鹹蛋黃和鹹蛋白分開,先炒香鹹蛋黃到小冒泡泡後,才會有沙沙的口感。

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