港式臘味煲仔飯

人妻廚房日誌-Mandy
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描述

家裡角落有一條人家送的廣式臘肉,趁現在還記得,趕快跟我的新歡LC鑄鐵鍋配一塊兒🥰
沒有廣式臘腸,只好拿台灣香腸來應景一下🤣,突然好想吃香港的正宗煲仔飯🤤
第一次煮煲仔飯,不知道家裡的三小給不給面子🤓

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

主食材
3條
3米杯
3.3米杯
5小株
調味
2大匙
2大匙
2大匙
1大匙

步驟

  • 準備好以上食材

    準備好以上食材

  • 米先清洗2~3次瀝乾,放置約30分鐘

    米先清洗2~3次瀝乾,放置約30分鐘

  • 1.鑄鐵鍋可利用臘肉油脂,少許塗在鍋內,可降低燒焦的鍋巴
2.倒入瀝乾的白米
3.用叉子在香腸刺幾個洞,讓油脂流出

    1.鑄鐵鍋可利用臘肉油脂,少許塗在鍋內,可降低燒焦的鍋巴 2.倒入瀝乾的白米 3.用叉子在香腸刺幾個洞,讓油脂流出

  • 水3.3米杯、放入臘肉及香腸

    水3.3米杯、放入臘肉及香腸

  • 蓋上鍋蓋,轉中小火,煮至鍋邊有蒸氣㴘出

    蓋上鍋蓋,轉中小火,煮至鍋邊有蒸氣㴘出

  • 轉小火煮個10分鐘

    轉小火煮個10分鐘

  • 關火🔥燜個15分鐘

    關火🔥燜個15分鐘

  • 起水鍋加點及油,川燙青江菜

    起水鍋加點及油,川燙青江菜

  • 調醬汁稍微煮滾,試一下味道

    調醬汁稍微煮滾,試一下味道

  • 打開鍋蓋,夾了幾顆飯粒吃看看,真的連米心都熟透了;真的好的鑄鐵鍋有差,用過平價的鑄鐵鍋煮飯,飯粒還是硬硬沒熟透

    打開鍋蓋,夾了幾顆飯粒吃看看,真的連米心都熟透了;真的好的鑄鐵鍋有差,用過平價的鑄鐵鍋煮飯,飯粒還是硬硬沒熟透

  • 將臘肉及香腸夾出切片

    將臘肉及香腸夾出切片

  • 擺盤上桌!

    擺盤上桌!

  • 好好味😋

    好好味😋

  • 淋上醬汁拌勻

    淋上醬汁拌勻

  • 🥰

    🥰

小撇步

煮飯免用電子鍋,這道料理有飯有菜,省去煎肉的時間,將臘肉、香腸跟白米一鍋到底,省電又很省時!
好的鑄鐵鍋具有良好的保溫效果,利用餘溫讓食材熟成,節能又環保😉

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人妻廚房日誌-Mandy 860 食譜 5,094 粉絲

身邊一直有人敲碗粉絲專頁,目前設定這破5千再考慮🤣 新手或很少下廚的版友,會在這詢求更多的烹飪細節,包含使用哪種品牌食材,就如當初的我,所以盡量讓圖文並存,分享我的料理方式,也紀錄自己的成長~💪 職業婦女上班要有效率,只能趁假日洗手做羹湯,享受自己的小食(時)光~ 小心得:前幾年從桌上的簡單菜色、被豬隊友嫌煮太久及參考愛料理的前輩調味比例; 動力是熱情、粉絲們及經驗值持續上升🔝中!

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