港式臘味煲仔飯
描述
家裡角落有一條人家送的廣式臘肉，趁現在還記得，趕快跟我的新歡LC鑄鐵鍋配一塊兒🥰
沒有廣式臘腸，只好拿台灣香腸來應景一下🤣，突然好想吃香港的正宗煲仔飯🤤
第一次煮煲仔飯，不知道家裡的三小給不給面子🤓
- 已參加：節能快速料理大募集
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備好以上食材
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米先清洗2～3次瀝乾，放置約30分鐘
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1.鑄鐵鍋可利用臘肉油脂，少許塗在鍋內，可降低燒焦的鍋巴 2.倒入瀝乾的白米 3.用叉子在香腸刺幾個洞，讓油脂流出
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水3.3米杯、放入臘肉及香腸
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蓋上鍋蓋，轉中小火，煮至鍋邊有蒸氣㴘出
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轉小火煮個10分鐘
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關火🔥燜個15分鐘
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起水鍋加點及油，川燙青江菜
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調醬汁稍微煮滾，試一下味道
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打開鍋蓋，夾了幾顆飯粒吃看看，真的連米心都熟透了；真的好的鑄鐵鍋有差，用過平價的鑄鐵鍋煮飯，飯粒還是硬硬沒熟透
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將臘肉及香腸夾出切片
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擺盤上桌！
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好好味😋
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淋上醬汁拌勻
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🥰
小撇步
煮飯免用電子鍋，這道料理有飯有菜，省去煎肉的時間，將臘肉、香腸跟白米一鍋到底，省電又很省時！
好的鑄鐵鍋具有良好的保溫效果，利用餘溫讓食材熟成，節能又環保😉
![[鑄鐵鍋]正港好味道~港式臘味飯~臘腸飯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F143000%2F91f95754337158f9.jpg&width=200)
