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素食炒河粉｜15分鐘上菜

Name: 素食炒河粉｜15分鐘上菜 by Wonda溫答｜外宿簡單煮
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 越南河粉 2 人份; 高麗菜 4 大片; 黃豆芽 1 飯碗; 鮮香菇 3 朵; 生豆皮 2 片; 洋蔥 1/3 顆; 小黃瓜 1 條; 沙茶 1 大匙; 醬油 2 大匙; 白胡椒 適量; 黑胡椒 適量

描述

俗稱Pho的越南河粉，口感有點類似台灣的粄條，但更細、薄，很適合當作夏天的主食。煮成湯的或是拿來炒都很好吃😋

21 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

越南河粉

2 人份
高麗菜

4 大片
黃豆芽

1 飯碗
鮮香菇

3 朵
生豆皮

2 片
洋蔥

1/3 顆
小黃瓜

1 條
沙茶

1 大匙
醬油

2 大匙
白胡椒

適量
黑胡椒

適量

步驟

Pho乾燥時很硬，所以需先用水泡軟（大約5分鐘），再煮滾水川燙至八分熟（約7分鐘），取出放置冷水中冰鎮備用。
先將豆皮切條狀後鋪平鍋煎，使表面微焦脆增加口感，再取出備用。
煎豆皮會需要一些時間，因此可以趁這個時候備料。蔬菜除了香菇、洋蔥不洗，其餘先洗淨。
將小黃瓜、洋蔥、香菇切條狀，高麗菜剝小片並將較硬的梗分開放。
起油鍋先炒香菇、洋蔥，再放入高麗菜梗拌炒一會。
放入黃豆芽、高麗菜葉拌炒。再放入瀝乾的Pho。
食材差不多8分熟時放入小黃瓜及豆皮。
將沙茶和醬油一起調製，並加2-3匙水稀釋（依個人喜歡的鹹度調整），接著倒入鍋中一起翻炒。
起鍋前加點白胡椒、黑胡椒增加香氣即可。

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2021/07/15 發表

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