焙茶巴斯克乳酪蛋糕
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將室溫奶油乳酪打至滑順，只要滑順而不是打發喔。（我用食物調理機製作，簡單又方便）
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加入細砂糖繼續攪拌均勻。
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分次加入雞蛋攪拌均勻。
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將鮮奶油、焙茶粉、低筋麵粉攪拌均勻後，倒入步驟3攪拌均勻。
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用較小細孔的過篩網，將步驟4過篩後，倒入6寸的模具，放入冷凍庫，冷凍約30分鐘。
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冷凍30分鐘後放入預熱230度的烤箱，烘烤7分鐘後，降溫至220度烘烤19分鐘。在室溫放涼後再放入冰箱冷藏一個晚上，隔天再切開來吃。
小撇步
1. 此乳酪蛋糕追求的不是蓬鬆感，每個步驟都只要攪拌均勻即可，不用打發。
2. 一定要過篩！出來的成品才會滑順細緻。
3. 一般家庭用的烤箱要在短時間內烤出焦香，蛋糕內部仍然保留滑順似乎較不容易（至少對我來說有困難）。為追求此表層有焦香味，內部滑順又不會太硬，便萌起了將麵糊冷凍的想法。冷凍30分鐘跟我想要的口感差不多，下次我考慮冷凍50分鐘試試看。大家也可以實驗看看冷凍多久可以達到自己想要的口感！
