法式檸檬塔
描述
檸檬塔是一個簡單又好上手的甜點，雖然備料的時候會稍微比較麻煩，但做完第一口吃下去的時候都值得了，最近天氣有比較熱一點，來點檸檬清爽一下吧🐙！
食材
步驟
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塔皮備料 📍塔皮要酥脆好吃，所有食材都是需要在低溫的狀態哦！奶油的部分可以切成小丁後冰進冷凍庫需要的時候在拿出來，可以方便稍後攪拌。
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麵粉過篩。
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糖粉過篩。
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加入少許的鹽巴。
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將麵粉、糖粉、鹽巴混合拌勻。
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把奶油從冷凍庫取出加入。
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讓奶油確實沾到麵粉，使用打蛋器將奶油打到變細。 打到麵粉黃黃的，像有顆粒的奶粉一樣。
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將冰蛋液全部加入。 使用刮刀由下而上將麵粉跟雞蛋充分拌勻。
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將粉捏成麵團，放進冷凍庫20分鐘。 麵團可以前一天做好，冷藏放隔夜也可以哦。
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將桌子、桿麵棍、麵團跟手上沾一些高筋麵粉。 桿約0.5公分的厚度。
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入模，把邊邊修掉，塔皮戳洞稍後烤的時候才不會膨脹，稍微把模具花邊貼合，入冷凍10-15分鐘後。 烤箱上下火190度預熱，烘烤15分鐘，放涼脫模。
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脫模。
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全蛋攪散加入細砂糖拌勻。
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小滾後，加入蛋液，溫度記得不要太多否則會變成蛋花湯哦！ 蛋液加入後要繼續攪拌。
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至濃稠狀就可以離火囉。
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麵糊放涼後（稍微溫溫的就好） 加入奶油拌勻。
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接著將檸檬內餡過篩。
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就會有濃稠的檸檬內餡囉！
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內餡跟塔皮都要放涼才可以填餡哦。
小撇步
塔皮的材料都是要以低溫進行哦做出來的塔皮才會酥脆。
建議在桿塔皮的時候冷氣可以開下去，因為手的溫度很高加上最近天氣有比較熱，今天的塔皮有比較軟，差點就來不及了呢！
