炸獅子頭

Name: 炸獅子頭 by 我的廚房新花樣
Ingredients: 豬絞肉 2斤; 蛋 1個; [調味料] 醬油 2大匙; 蔥 2支; [調味料] 鹽 1小匙; 薑末 2小匙; [調味料] 白胡椒 1/2小匙; 麵包粉 5大匙; [調味料] 糖 1小匙; 荸薺 10~14顆; [調味料] 太白粉 1大匙; [調味料] 米酒 1小匙; [調味料] 調味料比例僅供參考 .

我的廚房新花樣

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描述

過年了~ 上桌的肯定不是小碟小菜的，紅燒獅子頭是很適合做為年菜的一道料理，但..在做這道紅燒獅子頭之前..得先把獅子頭炸好。^^
《使用氣炸鍋炸也ok唷！》
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食材

豬絞肉

2斤

蛋

1個

蔥

2支

薑末

2小匙

麵包粉

5大匙

荸薺

10~14顆

調味料

醬油

2大匙

鹽

1小匙

白胡椒

1/2小匙

糖

1小匙

太白粉

1大匙

米酒

1小匙

調味料比例僅供參考

步驟

將洗淨的荸薺切成細末~(可放在塑膠袋中..以刀背拍碎再倒出來切碎即可)
絞肉可再剁一剁更好，蔥薑切細末(極細~) 蔥薑水亦可。將荸薺細末，蔥薑末加入絞肉中~再加入蛋和調味料抓拌均勻。
最後加入麵包粉拌均勻後..再將肉捧起摔一摔，絞肉摔過後吃起來才會更有彈性~這個動作是一定要的喔!
拌勻後的絞肉先放入冰箱冷藏20~30分鐘~取出後抓出適當大小的分量整形成圓球狀~ 放入油鍋中.. 炸至成金黃色即可! 撈起後瀝油.. 即可馬上做獅子頭的料理。(有氣炸鍋者亦可用氣炸鍋來做獅子頭喔!)
★先以中火炸至定型~ 並適時的轉動翻面~待呈金黃色澤後..火稍為開大逼出多餘的油後..快速的撈起瀝油!!
★可以一次多做些..放涼後用保鮮袋真空包裝.放入冷凍庫保存想吃獅子頭料理時隨時可用非常方便~ 也可另外做小一些的..煮湯時可以用。