炸獅子頭
描述
過年了~ 上桌的肯定不是小碟小菜的，紅燒獅子頭是很適合做為年菜的一道料理， 但..在做這道紅燒獅子頭之前..得先把獅子頭炸好。^^
《使用氣炸鍋炸也ok唷！》
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食材
步驟
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將洗淨的荸薺切成細末~(可放在塑膠袋中..以刀背拍碎再倒出來切碎即可)
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最後加入麵包粉拌均勻後..再將肉捧起摔一摔，絞肉摔過後吃起來才會更有彈性~這個動作是一定要的喔!
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拌勻後的絞肉先放入冰箱冷藏20~30分鐘~取出後抓出適當大小的分量整形成圓球狀~ 放入油鍋中.. 炸至成金黃色即可! 撈起後瀝油.. 即可馬上做獅子頭的料理。(有氣炸鍋者亦可用氣炸鍋來做獅子頭喔!)
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★先以中火炸至定型~ 並適時的轉動翻面~待呈金黃色澤後..火稍為開大逼出多餘的油後..快速的撈起瀝油!!
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★可以一次多做些..放涼後用保鮮袋真空包裝.放入冷凍庫保存 想吃獅子頭料理時隨時可用非常方便~ 也可另外做小一些的..煮湯時可以用。
小撇步
★步驟3的麵包粉,亦可用適量的傳統板豆腐取代。
★食譜中的豬絞肉肥瘦比約3:7~可隨個人喜好調整!
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