免烤箱 巧克力蛋糕🍫
描述
用蒸的巧克力蛋糕～
作法簡單！一定要試試！
時間
90
分鐘
熱量
步驟
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準備好以上食材再開始作業唷！ 蛋白跟蛋黃要分開～ 蛋白的部分可先冰回冰箱，等等比較好打發～ 此時可先將奶油隔水融化
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可可粉+蛋黃+牛奶+融化的無鹽奶油攪拌均勻，後篩入低筋麵拌勻
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攪拌均勻至圖片的程度，因每家麵粉吸水性不同，若太稀再加粉，太稠再加牛奶
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蛋清+醋先打至粗性發泡後才開始加入砂糖
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需打至濕性偏乾發泡狀態，攪拌器拉起來呈鷹勾，且推的時候有阻力
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先挖一小部分與巧克力糊拌勻，記得動作要輕
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再將拌勻的糊倒回剛剛的蛋白糊輕拌至均勻，動作要小才不會太快消泡
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倒入模具後輕震烤模震出小氣泡，蓋上保鮮膜戳數小洞，底下第一盤子架高，放入水滾的蒸籠，中火蒸50分鐘
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時間到開蓋！倒扣放涼即完成✅
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切塊即可享用～再來杯咖啡～ 人生圓滿啦！
小撇步
1. 水需先煮滾，不可以等到蛋糕糊做完才開始燒水，會消泡消光光
2. 拌蛋糕糊動作一定要輕
