【免烤箱｜推新手】義式提拉米蘇｜拿坡里版
描述
定居在義大利的期間，剛好一個來自義大利南部 拿坡里的室友非常喜歡吃提拉米蘇，
經過室友刁專的嘴認證過，好吃且容易上手義式提拉米蘇的食譜，
提拉米蘇之所以推薦給新手，有幾個主要的原因。
第一：它完全不需要“烤箱”！
第二：它是每個來到義大利的人都必須品嚐的甜點！
第三：材料的部分非常的簡單！（如果找不到手指餅乾，不妨可以用比利時的蓮花餅乾spéculoos 替代。）
喜歡吃提拉米蘇的朋友，收藏吧！
份量
時間
食材
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1個
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300g
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500g
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4顆
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100g
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適量
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200-300ml
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適量
步驟
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・材料與容器準備好。 （容器的部分，其實任何形狀都可以。想要分裝成小杯裝也是沒有問題！）
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・事先將濃縮咖啡準備好，放涼備用。 （如果使用的是市售的濃縮咖啡也沒有問題！）
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・將蛋黃與蛋白分離，至於容器中。 ・放置蛋白的容器，切記避免沾到油脂、蛋黃等，以免後期蛋白打不發。 （這邊筆者使用5顆雞蛋，是因為想要製作多一點起司糊，大家可以跟著食譜數量即可。）
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・將「蛋黃」用攪拌器以低速打發，並倒入1/3的「細砂糖」。
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・批次的將「馬斯卡彭Mascarpone」逐步的加入蛋黃糊中攪拌均勻，備用。 （建議將「馬斯卡彭Mascarpone」分成4-5次加入，避免蛋黃糊無法攪拌均勻。）
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・攪拌器洗淨。 ・將「蛋白」用攪拌器以低速打發，出現大氣泡時，逐步倒入剩下2/3的「細砂糖」。
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・逐步地打至「濕性打發」，約6-7分。 ・當攪拌器上出現「小尖頭」即可，備用。 （建議將剩下的砂糖分成2-3次加入，後期攪拌器可以轉至中速。）
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・將「蛋白霜」依次加入至「雞蛋起司糊」中，攪拌均勻。 （建議在攪拌時以緩和的手勢攪拌，由邊緣向底部往上，O字形輕輕地攪拌，比較不會使蛋白霜太快消泡。）
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・「起司糊」攪拌至均勻柔順即可，備用。
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・準備好容器，倒入部分「起司餡料糊」鋪底，不需要太多的量，能夠將底部鋪平即可。
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・依序將「手指餅乾Savoiardi」用「濃縮咖啡」沾濕，並放置在餡料上。
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・排序的方式可以依照個人喜好。
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・第一層完成。 ・第二層一樣以「起司餡料糊」鋪平。
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・【這邊一個小撇步，一般義式提拉米蘇沒有這個步驟】 來自拿坡里家庭的食譜。 ・在平整的起司糊上，均勻的撒上「黑巧克力碎片」。 （碎片的用意有兩個：能夠稍微阻擋手指餅乾被下層的餡料過度的浸泡；再來可以增加品嚐時的口感。）
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・重複「步驟11」的部分。
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・重複「步驟10」與「步驟14」的部分。 ・以筆者所使用的玻璃容器為例，一共能夠完成2層。 ・如果您所使用的容器高度較高，可以再按照上述步驟，依次堆疊上去。
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・最後請均勻的灑滿「可可粉」。
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・建議完成好的「義式提拉米蘇」，務必要放入冰箱冷藏約2小時為佳。 ・稍微讓起司糊定型，並讓手指餅乾能夠更好的與餡料結合，形成最佳的口感。
小撇步
・「黑巧克力碎片」的部分，如果您不喜歡巧克力，也可以省略，不妨礙食譜製作。
・提拉米蘇完成後，切記要放入冰箱，冷藏60-90分鐘為佳。
