軟綿綿棉花糖
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
準備一個大盤子，鋪上烘焙紙，將玉米粉倒入後稍稍鋪平，放進微波爐裡微波 一次10秒，共微波三次至玉米粉微燙 可以用手指沾少許玉米粉吃看看是不是有生粉的味道，沒有即完成
-
-
先將分組1的5克吉利丁加入10ml的開水中攪拌均勻，靜置備用
-
打發蛋白，打發至濕性發泡，有小彎勾即可
-
將分組2的砂糖、玉米糖漿跟開水倒入小鍋子裡（建議用厚一點的小牛奶鍋）開小火煮沸 *煮糖漿時切記不要攪拌，可以將鍋子拿起來輕輕搖晃混勻材料
-
將糖漿煮至冒小泡即可離火
-
將泡水的吉利丁粉加入糖漿中攪拌均勻
-
將糖漿慢慢加入蛋白霜裡，邊加邊用打蛋器將蛋白霜打發 打發至蛋白霜滴落有明顯痕跡 想加香草精可以在這步驟加入
-
棉花糖液完成之後就可以開始準備調色
-
開始擠喜歡的造型 擠完之後可以將整盤移至冰箱冷藏半小時
-
半小時後移出冰箱，在棉花糖上灑上一層熟的玉米粉
-
稍微搖晃一下烤盤，用湯匙將每顆棉花糖都確實鋪滿玉米粉以防沾黏在一起
-
準備一個篩網，將棉花糖放在裡面，輕輕搖晃，將玉米粉篩掉
-
最後再拿一個刷子，將棉花糖上多餘的玉米粉刷掉，即完成
