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半半媽的深夜廚房
46 食譜 528 粉絲

軟綿綿棉花糖

軟綿綿棉花糖

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

分組1
分組2
分組3
分組4

步驟

  • 準備一個大盤子,鋪上烘焙紙,將玉米粉倒入後稍稍鋪平,放進微波爐裡微波

一次10秒,共微波三次至玉米粉微燙

可以用手指沾少許玉米粉吃看看是不是有生粉的味道,沒有即完成

    準備一個大盤子,鋪上烘焙紙,將玉米粉倒入後稍稍鋪平,放進微波爐裡微波 一次10秒,共微波三次至玉米粉微燙 可以用手指沾少許玉米粉吃看看是不是有生粉的味道,沒有即完成

  • 找一個烤盤,將玉米粉均勻鋪在烤盤裡,可以用刮板將玉米粉表面刮平放涼備用

    找一個烤盤,將玉米粉均勻鋪在烤盤裡,可以用刮板將玉米粉表面刮平放涼備用

  • 先將分組1的5克吉利丁加入10ml的開水中攪拌均勻,靜置備用

    先將分組1的5克吉利丁加入10ml的開水中攪拌均勻,靜置備用

  • 打發蛋白,打發至濕性發泡,有小彎勾即可

    打發蛋白,打發至濕性發泡,有小彎勾即可

  • 將分組2的砂糖、玉米糖漿跟開水倒入小鍋子裡(建議用厚一點的小牛奶鍋)開小火煮沸

*煮糖漿時切記不要攪拌,可以將鍋子拿起來輕輕搖晃混勻材料

    將分組2的砂糖、玉米糖漿跟開水倒入小鍋子裡(建議用厚一點的小牛奶鍋)開小火煮沸 *煮糖漿時切記不要攪拌,可以將鍋子拿起來輕輕搖晃混勻材料

  • 將糖漿煮至冒小泡即可離火

    將糖漿煮至冒小泡即可離火

  • 將泡水的吉利丁粉加入糖漿中攪拌均勻

    將泡水的吉利丁粉加入糖漿中攪拌均勻

  • 將糖漿慢慢加入蛋白霜裡,邊加邊用打蛋器將蛋白霜打發

打發至蛋白霜滴落有明顯痕跡

想加香草精可以在這步驟加入

    將糖漿慢慢加入蛋白霜裡,邊加邊用打蛋器將蛋白霜打發 打發至蛋白霜滴落有明顯痕跡 想加香草精可以在這步驟加入

  • 棉花糖液完成之後就可以開始準備調色

    棉花糖液完成之後就可以開始準備調色

  • 開始擠喜歡的造型

擠完之後可以將整盤移至冰箱冷藏半小時

    開始擠喜歡的造型 擠完之後可以將整盤移至冰箱冷藏半小時

  • 半小時後移出冰箱,在棉花糖上灑上一層熟的玉米粉

    半小時後移出冰箱,在棉花糖上灑上一層熟的玉米

  • 稍微搖晃一下烤盤,用湯匙將每顆棉花糖都確實鋪滿玉米粉以防沾黏在一起

    稍微搖晃一下烤盤,用湯匙將每顆棉花糖都確實鋪滿玉米粉以防沾黏在一起

  • 準備一個篩網,將棉花糖放在裡面,輕輕搖晃,將玉米粉篩掉

    準備一個篩網,將棉花糖放在裡面,輕輕搖晃,將玉米粉篩掉

  • 最後再拿一個刷子,將棉花糖上多餘的玉米粉刷掉,即完成

    最後再拿一個刷子,將棉花糖上多餘的玉米粉刷掉,即完成

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留言

共 1 則
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  • 張瑞比
    張瑞比

    如果家裡沒在微波爐要怎麼做?烤箱可以嗎?溫度時間怎麼調?

    玉米粉可以用炒菜鍋炒熱,不一定要用微波爐

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