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Claire Liang
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川味紅燒牛肉麵

川味紅燒牛肉麵

食材

材料1
材料2
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步驟

  • 牛肉先沖洗乾淨,煮一鍋水將材料1下鍋川燙牛肉,燙約莫30秒至一分鐘,拿出牛肉放盤子冷卻後切塊(尺寸自己開心,但不能太小哦),川燙的湯留著將撈起丟掉。

  • 燙牛肉水放滷包先煮

  • 起另一鍋,鍋子熱鍋後牛肉下鍋乾煎,開中小火,牛肉會出油不用下油,煎至牛肉兩面略焦黃

  • 加入洋蔥末,八角花椒炒出香味

  • 加入五香粉,胡椒粉炒出香味後加入辣豆瓣醬,番茄醬,糖,炒到上色

  • 加入醬油炒香後加米酒拌炒一下,將剛剛燙牛肉的湯倒入鍋中,滷包一起下去,水不夠再加至八分滿水,加大辣椒燉煮兩小時

  • #湯是濃郁的,建議可以撈要的吃的量加水稀釋,可將麵放牛肉湯裡煮熟這樣麵味道很香,建議用寬麵,等麵煮好,灑上花,完美上桌

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