Claire Liang 5 食譜 18 粉絲 追蹤 川味紅燒牛肉麵 33 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 材料1 牛腱 兩條 蔥段 兩.三支 薑 六片 米酒 一大湯匙 材料2 滷包 一包 洋蔥 一顆去皮切大塊 薑末 一大湯匙 八角 四顆 花椒 一大湯匙 五香粉 兩小湯匙 辣豆瓣醬 兩大湯匙 番茄醬 兩大湯匙 二沙糖 四小湯匙 醬油 (我是用老抽) 四大湯匙 米酒 兩大湯匙 大辣椒 兩條切蒂頭 蔥花 自己開心的量 看全部食材 步驟 牛肉先沖洗乾淨,煮一鍋水將材料1下鍋川燙牛肉,燙約莫30秒至一分鐘,拿出牛肉放盤子冷卻後切塊(尺寸自己開心,但不能太小哦),川燙的湯留著將蔥薑撈起丟掉。 燙牛肉水放滷包先煮 起另一鍋,鍋子熱鍋後牛肉下鍋乾煎,開中小火,牛肉會出油不用下油,煎至牛肉兩面略焦黃 加入洋蔥,薑末,八角,花椒炒出香味 加入五香粉,胡椒粉炒出香味後加入辣豆瓣醬,番茄醬,糖,炒到上色 加入醬油炒香後加米酒拌炒一下,將剛剛燙牛肉的湯倒入鍋中,滷包一起下去,水不夠再加至八分滿水,加大辣椒燉煮兩小時 #湯是濃郁的,建議可以撈要的吃的量加水稀釋,可將麵放牛肉湯裡煮熟這樣麵味道很香,建議用寬麵,等麵煮好,灑上蔥花,完美上桌 1.6 萬 瀏覽 2021/07/09 發表