原味戚風蛋糕

描述
超簡單又低失敗率的戚風蛋糕絕對要來試試看,身邊的食材都很好取得,口感細細綿綿的,配著牛奶或是茶都很適合,在我家算是早餐好朋友呢!
真的很好吃的,不能錯過!分享食譜給大家🐙。
時間
熱量
步驟
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準備好食材 將蛋黃跟蛋白分開裝,特別要記住裝蛋白的碗裡要無水無油,要不然蛋白會不好打發哦。
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將10g細砂糖加入混合,感覺沒有細砂糖沙沙的聲音就可以了。
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加入沙拉油混合
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接著在拌入牛奶繼續攪拌到油水完全融合
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倒入過篩的低筋麵粉。
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不要太用力的攪拌,攪拌到看不見麵粉的顆粒就可以囉。
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先以低速開始打,打到有看到大泡泡時加入三分之一的糖。(砂糖要分三次加入哦。)
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泡泡變小,加入第二次的砂糖
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泡沫變得細緻時,加入最後一次的砂糖。
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將蛋白打發到直鉤狀,鋼盆倒立蛋白霜不會滴下來就可以囉。
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用刮刀取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊內,由下而上的翻攪拌勻。 📍建議不要用轉圈的方式來攪拌,否則蛋白霜很容易會消泡。
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將攪拌好的蛋黃糊加入剩下的蛋白霜裡,以👆方法攪拌均勻。
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接著倒入準備好的六吋模,表面用刮刀稍微的抹平後,輕輕的震2-3下消除麵糊裡的氣泡
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上下火160度 40分鐘,放烤箱的中層或中下層,取出後用筷子插進蛋糕中央,確定筷子上面沒有麵糊後,蛋糕就完成了。 最後請把蛋糕輕摔震出蛋糕的熱氣,把蛋糕倒扣放涼在脫模,就完成囉!
小撇步
蛋白霜加入酸性物質(如.塔塔粉、檸檬汁、醋)可以幫助穩定打發哦!
如果蛋糕沒有倒扣放涼直接脫模的話蛋糕會直接塌掉哦。
脫模時用小刮刀輕繞四周,然後用手指壓蛋糕表面,可以讓模具慢慢脫離蛋糕表面。
蛋黃糊不要過度的攪拌拌勻就可以了,否則會出筋造成蛋糕體的腰部內縮。
📍烤溫最主要還是還是看自家的烤箱,溫度太高或太低一樣都會導致蛋糕最後的成體哦!