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原味戚風蛋糕

原味戚風蛋糕

描述

超簡單又低失敗率的戚風蛋糕絕對要來試試看,身邊的食材都很好取得,口感細細綿綿的,配著牛奶或是茶都很適合,在我家算是早餐好朋友呢!
真的很好吃的,不能錯過!分享食譜給大家🐙。

100 說讚 1 一起做

時間

45 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 準備好食材
將蛋黃跟蛋白分開裝,特別要記住裝蛋白的碗裡要無水無油,要不然蛋白會不好打發哦。

    準備好食材 將蛋黃跟蛋白分開裝,特別要記住裝蛋白的碗裡要無水無油,要不然蛋白會不好打發哦。

  • 將10g細砂糖加入混合,感覺沒有細砂糖沙沙的聲音就可以了。

    將10g細砂糖加入混合,感覺沒有細砂糖沙沙的聲音就可以了。

  • 加入沙拉油混合

    加入沙拉油混合

  • 接著在拌入牛奶繼續攪拌到油水完全融合

    接著在拌入牛奶繼續攪拌到油水完全融合

  • 倒入過篩的低筋麵粉。

    倒入過篩的低筋麵粉。

  • 不要太用力的攪拌,攪拌到看不見麵粉的顆粒就可以囉。

    不要太用力的攪拌,攪拌到看不見麵粉的顆粒就可以囉。

  • 先以低速開始打,打到有看到大泡泡時加入三分之一的糖。(砂糖要分三次加入哦。)

    先以低速開始打,打到有看到大泡泡時加入三分之一的糖。(砂糖要分三次加入哦。)

  • 泡泡變小,加入第二次的砂糖

    泡泡變小,加入第二次的砂糖

  • 泡沫變得細緻時,加入最後一次的砂糖。

    泡沫變得細緻時,加入最後一次的砂糖。

  • 將蛋白打發到直鉤狀,鋼盆倒立蛋白霜不會滴下來就可以囉。

    將蛋白打發到直鉤狀,鋼盆倒立蛋白霜不會滴下來就可以囉。

  • 用刮刀取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊內,由下而上的翻攪拌勻。
📍建議不要用轉圈的方式來攪拌,否則蛋白霜很容易會消泡。

    用刮刀取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊內,由下而上的翻攪拌勻。 📍建議不要用轉圈的方式來攪拌,否則蛋白霜很容易會消泡。

  • 將攪拌好的蛋黃糊加入剩下的蛋白霜裡,以👆方法攪拌均勻。

    將攪拌好的蛋黃糊加入剩下的蛋白霜裡,以👆方法攪拌均勻。

  • 接著倒入準備好的六吋模,表面用刮刀稍微的抹平後,輕輕的震2-3下消除麵糊裡的氣泡

    接著倒入準備好的六吋模,表面用刮刀稍微的抹平後,輕輕的震2-3下消除麵糊裡的氣泡

  • 上下火160度 40分鐘,放烤箱的中層或中下層,取出後用筷子插進蛋糕中央,確定筷子上面沒有麵糊後,蛋糕就完成了。
最後請把蛋糕輕摔震出蛋糕的熱氣,把蛋糕倒扣放涼在脫模,就完成囉!

    上下火160度 40分鐘,放烤箱的中層或中下層,取出後用筷子插進蛋糕中央,確定筷子上面沒有麵糊後,蛋糕就完成了。 最後請把蛋糕輕摔震出蛋糕的熱氣,把蛋糕倒扣放涼在脫模,就完成囉!

小撇步

蛋白霜加入酸性物質(如.塔塔粉、檸檬汁、醋)可以幫助穩定打發哦!
如果蛋糕沒有倒扣放涼直接脫模的話蛋糕會直接塌掉哦。
脫模時用小刮刀輕繞四周,然後用手指壓蛋糕表面,可以讓模具慢慢脫離蛋糕表面。
蛋黃糊不要過度的攪拌拌勻就可以了,否則會出筋造成蛋糕體的腰部內縮。
📍烤溫最主要還是還是看自家的烤箱,溫度太高或太低一樣都會導致蛋糕最後的成體哦!

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