原味戚風蛋糕
描述
超簡單又低失敗率的戚風蛋糕絕對要來試試看，身邊的食材都很好取得，口感細細綿綿的，配著牛奶或是茶都很適合，在我家算是早餐好朋友呢！
真的很好吃的，不能錯過！分享食譜給大家🐙。
時間
45
分鐘
熱量
步驟
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準備好食材 將蛋黃跟蛋白分開裝，特別要記住裝蛋白的碗裡要無水無油，要不然蛋白會不好打發哦。
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將10g細砂糖加入混合，感覺沒有細砂糖沙沙的聲音就可以了。
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加入沙拉油混合
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接著在拌入牛奶繼續攪拌到油水完全融合
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倒入過篩的低筋麵粉。
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不要太用力的攪拌，攪拌到看不見麵粉的顆粒就可以囉。
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先以低速開始打，打到有看到大泡泡時加入三分之一的糖。（砂糖要分三次加入哦。）
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泡泡變小，加入第二次的砂糖
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泡沫變得細緻時，加入最後一次的砂糖。
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將蛋白打發到直鉤狀，鋼盆倒立蛋白霜不會滴下來就可以囉。
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用刮刀取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊內，由下而上的翻攪拌勻。 📍建議不要用轉圈的方式來攪拌，否則蛋白霜很容易會消泡。
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將攪拌好的蛋黃糊加入剩下的蛋白霜裡，以👆方法攪拌均勻。
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接著倒入準備好的六吋模，表面用刮刀稍微的抹平後，輕輕的震2-3下消除麵糊裡的氣泡
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上下火160度 40分鐘，放烤箱的中層或中下層，取出後用筷子插進蛋糕中央，確定筷子上面沒有麵糊後，蛋糕就完成了。 最後請把蛋糕輕摔震出蛋糕的熱氣，把蛋糕倒扣放涼在脫模，就完成囉！
小撇步
蛋白霜加入酸性物質（如.塔塔粉、檸檬汁、醋）可以幫助穩定打發哦！
如果蛋糕沒有倒扣放涼直接脫模的話蛋糕會直接塌掉哦。
脫模時用小刮刀輕繞四周，然後用手指壓蛋糕表面，可以讓模具慢慢脫離蛋糕表面。
蛋黃糊不要過度的攪拌拌勻就可以了，否則會出筋造成蛋糕體的腰部內縮。
📍烤溫最主要還是還是看自家的烤箱，溫度太高或太低一樣都會導致蛋糕最後的成體哦！
