原味戚風蛋糕 沒有華麗的外表,口感綿密,大人、小孩、老人都愛不釋手😘

原味戚風蛋糕


maggie
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沒有華麗的外表,口感綿密,大人、小孩、老人都愛不釋手😘

份量
3 人份
熱量
食材
3顆
3顆
45克
50克
47克
29克
3克
  • 1
    當我準備好這些材料時烤箱就開始預熱205/110(約10-15分)。把牛奶和葵花油用手持攪拌器拌勻在加入蛋黃拌勻在加入過篩的低粉拌勻。
  • 2
    在來從冰箱拿出蛋白高速打發,起粗泡時加入白醋和一部份白砂糖(白砂糖分3次加入蛋白體),打到9分發就可以和蛋黃醬拌勻,先挖一勺蛋白體到蛋黃醬輕輕切拌(2次),然後在把蛋黃醬倒入蛋白體,輕輕切拌拌勻,好了就倒入6寸模,拿起模具震2次,在拿一ㄓ筷子在裡面寫大Z(是為了趕走粗泡)好了就入烤箱。
  • 3
    我的烤溫:205/110,8-9分拉出來劃線,此時烤箱的門別關,讓它開著,每劃一線就用溼布擦乾淨在劃下一刀。在來烤溫轉145/110-30分,在2個5分鐘在一個3分鐘在一個2分鐘,最後把上火拉高190度烤2分鐘就好了。
小撇步

1-我的烤箱下火很熱情,進去烤時我有加墊ㄧ個烤盤。
2-我挑的蛋都盡可能挑小顆的,比較不會長了大黃冠。
3-烤溫只是一個參考值,還是要以大家的烤箱下去做微調。

2019/10/29 發表 1,720 瀏覽
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討論共 1 則

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請問最後的2個5分鐘那串話是什麼步驟,看不太懂😂

11 days ago
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作者回應

烤30分鐘後,我分别轉2次5分鐘、一次3分鐘ㄧ次2分鐘,其實是都打開烤箱門讓它散熱,因為戚风蛋糕對溫度超級敏感的。最後在加2分190-110是烤乾表面。總結5、5、3、2、2(最後這個2分是拉高上火把表面烤乾ㄧ點)

10 days ago

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