麻辣三重奏之 2 ✖ 麻辣溏心蛋

Winnie
55 食譜 50 粉絲

描述

1.溏心蛋入口香氣持續拌隨尾韻不斷釋放出的麻辣…這不只87分了啦!

2.用麻辣鍋底醬製作,省去惱人的調製醬料比例…推!

3.開火煮的時間大約10分鐘左右,剩下就是靜置&浸泡的時間…簡單推一個!

4.基本上計時器控制好時間,它是道難度極低的料理…真的超簡單!

5.麻辣溏心蛋的醬汁還可以拿來做麻辣滷味,可說是一舉兩得呀!

資料來源:https://reurl.cc/jqX171

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

4 顆
8-10 顆
1 茶匙
少許

步驟

  • 【前置作業】
1.蒜頭去皮切成蒜碎
2.手機計時器設定為4分45秒

    【前置作業】 1.蒜頭去皮切成蒜碎 2.手機計時器設定為4分45秒

  • 1.鍋中加入冷水,再把雞蛋放入鍋中(水量要完全蓋著雞蛋),加入一匙鹽巴(鹽可加速蛋凝固、防止蛋殼破裂),蓋上鍋蓋開火煮至沸騰,沸騰後開蓋轉到小火

2.計時4分45秒…這是大胖小胖實驗多次的結論…煮出完美溏心蛋的比率高達90%

    1.鍋中加入冷水,再把雞蛋放入鍋中(水量要完全蓋著雞蛋),加入一匙鹽巴(鹽可加速蛋凝固、防止蛋殼破裂),蓋上鍋蓋開火煮至沸騰,沸騰後開蓋轉到小火 2.計時4分45秒…這是大胖小胖實驗多次的結論…煮出完美溏心蛋的比率高達90%

  • 台塑餐飲的【麻辣鍋底醬】為服務不同客群消費者,推出葷&素兩種麻辣鍋底醬,從字面上來看會單純想到拿來做麻辣湯底。

    台塑餐飲的【麻辣鍋底醬】為服務不同客群消費者,推出葷&素兩種麻辣鍋底醬,從字面上來看會單純想到拿來做麻辣湯底。

  • But~不論是拌、炒、煮、烤,甚至拿來當沾醬都滿不錯

    But~不論是拌、炒、煮、烤,甚至拿來當沾醬都滿不錯

  • 加入蒜碎跟麻辣鍋底醬一同拌炒,切記小火慢炒,大火易焦且辛香料的刺鼻味讓人難以抵

    加入蒜碎跟麻辣鍋底醬一同拌炒,切記小火慢炒,大火易焦且辛香料的刺鼻味讓人難以抵

  • 小火慢炒讓大蒜香氣散出,倒入500cc開水轉中小火,醬料煮沸即可關火,接著倒出放涼(很重要,請勿省略)

    小火慢炒讓大蒜香氣散出,倒入500cc開水轉中小火,醬料煮沸即可關火,接著倒出放涼(很重要,請勿省略)

  • 醬料完成時,蛋也差不多煮好囉,關火盡速把雞蛋撈出入冰水裡(很重要!)此步驟千萬不能省略,忽略它蛋黃就會慢慢變熟,一點都不溏心了!

    醬料完成時,蛋也差不多煮好囉,關火盡速把雞蛋撈出入冰水裡(很重要!)此步驟千萬不能省略,忽略它蛋黃就會慢慢變熟,一點都不溏心了!

  • 撥完殼的水煮蛋放入麻辣醬裡浸泡(切記醬料要蓋過水煮蛋!)下一個步驟把它放到冰箱冷藏一天,千萬別著急…越陳越香就是它最佳寫照

    撥完殼的水煮蛋放入麻辣醬裡浸泡(切記醬料要蓋過水煮蛋!)下一個步驟把它放到冰箱冷藏一天,千萬別著急…越陳越香就是它最佳寫照

  • 時間快轉到24小時後…從冰箱拿出製作完成的溏心蛋。建議用線切蛋效果比較好,可避免用刀切蛋黃沾到刀面的機率

    時間快轉到24小時後…從冰箱拿出製作完成的溏心蛋。建議用線切蛋效果比較好,可避免用刀切蛋黃沾到刀面的機率

  • 成品如下!…小胖老師給87分(不能再高了…哈哈哈)外層誘人的淡褐色,中心是半液態的溏心,叫人難以招架得住

    成品如下!…小胖老師給87分(不能再高了…哈哈哈)外層誘人的淡褐色,中心是半液態的溏心,叫人難以招架得住

  • 台塑餐飲-麻辣鍋底醬(葷)http://www.tairsuh.com.tw

    台塑餐飲-麻辣鍋底醬(葷)http://www.tairsuh.com.tw

小撇步

台塑餐飲美食調理-麻辣鍋底醬(葷)
http://www.tairsuh.com.tw

*特色:獨特配方調製而成,保證不添加防腐劑、人工色素、香料、牛肉成份、及有害人體之添加物。

*用途:淋、炒、燒、拌、沾、烤、煎、火鍋

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