千張蝦捲/鮮蝦腐皮捲

欣欣*甜蜜食光
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描述

用比較易取得的配料做簡易的腐皮蝦捲,若方便買到魚漿、孛萁也可以加入喔!!食譜份量約5~6捲

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

約20隻
ㄧ支
ㄧ片
1/4個
ㄧ個
5-6片
ㄧ小匙
ㄧ小匙
數滴
少許

步驟

  • 蔥切蔥花、洋蔥切小丁、韭菜、薑切末。將一半的蝦切大塊保留口感,另一半剁成泥狀

    蔥切蔥花、洋蔥切小丁、韭菜、薑切末。將一半的蝦切大塊保留口感,另一半剁成泥狀

  • 內餡:蝦泥加入蔥、洋蔥、韭菜、薑、蛋白、米酒、醬油、胡椒拌勻,最後加入幾滴香油

    內餡:蝦泥加入蔥、洋蔥、韭菜、薑、蛋白、米酒、醬油、胡椒拌勻,最後加入幾滴香油

  • 將蝦泥鋪在千張皮中間偏下方的位置,放上幾塊蝦仁丁

    將蝦泥鋪在千張皮中間偏下方的位置,放上幾塊蝦仁丁

  • 千張皮下往上折,左右往中間折,最後再捲起,收口處塗點蛋黃幫助貼合

    千張皮下往上折,左右往中間折,最後再捲起,收口處塗點蛋黃幫助貼合

  • 鍋中加入適量的油,油熱後放入蝦捲煎至兩面金黃就完成瞜!!

    鍋中加入適量的油,油熱後放入蝦捲煎至兩面金黃就完成瞜!!

  •  醬油 : 烏醋 約1 : 3   可依自己口味調整,配點辣豆瓣也不錯

    醬油 : 烏醋 約1 : 3 可依自己口味調整,配點辣豆瓣也不錯

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留言

共 1 則
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  • eva
    eva

    千張皮去哪裡買

    之前在食品材料行買的 到的,超市比較少見,可找找大賣場或網購

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