千張蝦捲/鮮蝦腐皮捲
描述
用比較易取得的配料做簡易的腐皮蝦捲，若方便買到魚漿、孛萁也可以加入喔!!食譜份量約5~6捲
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蔥切蔥花、洋蔥切小丁、韭菜、薑切末。將一半的蝦切大塊保留口感，另一半剁成泥狀
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內餡:蝦泥加入蔥、洋蔥、韭菜、薑、蛋白、米酒、醬油、胡椒拌勻，最後加入幾滴香油
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將蝦泥鋪在千張皮中間偏下方的位置，放上幾塊蝦仁丁
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千張皮下往上折，左右往中間折，最後再捲起，收口處塗點蛋黃幫助貼合
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鍋中加入適量的油，油熱後放入蝦捲煎至兩面金黃就完成瞜!!
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醬油 : 烏醋 約1 : 3 可依自己口味調整，配點辣豆瓣也不錯
