年節必備。香脆花生糖

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為什麼我們喜歡自己動手做,買現成的就好了啊! NoNoNo,為了喜愛的家人,做出來有成就感,吃起來更是特別滿足呢

食材

熟花生 400g
砂糖 180g
水麥芽 180g
¼小匙
100g
  • 1 將花生放入烤箱,用150℃烤熱並保溫(但注意不能烤焦)。
  • 2 砂糖、水麥芽、鹽和水放入鍋中,一邊用小火煮一邊攪拌;等糖完全溶化就可以調到中火不需再攪拌,煮到160℃立刻熄火。
  • 3 把花生倒入鍋中和糖漿拌勻,再倒到烤盤上桿平(盤內與桿麵棍需抹油以防沾黏)
  • 4 等溫度稍降,趁熱用菜刀切成想要的大小,放涼才切會碎裂。
  • 5 ※ 我做的成品較厚,所以切成一口狀的大小方便食用。
  • 6 ※ 做這種糖的秘訣,就是拌入糖漿的核果必需是熱的。
  • 7 ※ 糖漿煮到160℃高溫後含水量極少,一下子就會冷卻凝結,再加入涼的核果,還沒拌勻就凝結變硬。
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2013/02/06 發表 1.7 萬 瀏覽

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