艾咪玩廚藝 10 食譜 36 粉絲 追蹤 三鮮絲瓜 描述 夏日當季的絲瓜 煮一道一應俱全的料理 簡單又營養滿分💯 11 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 絲瓜 1條 豬肉絲 50g 蛤蜊 400g 鴻禧菇 半-1包 吻仔魚 30g 薑絲(老薑) 少許 九層塔 少許 調味料 水 約5-600g 鹽 5小匙 米酒 3匙 香油 少許 白胡椒 少許 醬油 1匙 步驟 備料 絲瓜削皮切塊(半月形) 老薑先切片再切絲 鴻禧菇切斷根部 豬肉切絲 蛤蜊(已吐沙)、吻仔魚清洗後備用 熱油,下薑絲爆香後,再下絲瓜及肉絲以中小火快炒至焦香。 下飲用水並蓋上鍋蓋燜煮至軟化。 待絲瓜軟化後,下蛤蜊、鴻禧菇、吻仔魚繼續煮至熟化(差不多蛤蜊開即可)。 最後加入所有調味料及九層塔,滾至入味。 完成,三鮮絲瓜。 小撇步 1.如果要提升另一層鮮度,可加蝦米與薑絲一起炒。 2.最後加醬油幫助上色及提味。 5,267 瀏覽 2021/07/05 發表