［義式香草歐包］免揉低溫發酵
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描述
簡單免揉，低溫發酵，口感Q彈有嚼勁，微鹹口味可搭配抹醬也可單吃。
此麵包烤盤為兩個6吋鑄鐵鍋，也可以使用一般烤盤。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先將高筋麵粉及鹽巴混合均勻
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將所有材料加入後倒入水大約的攪拌均勻靜置半小時後，將容器封上保鮮膜後放進冰箱冷藏至少12小時
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將冷藏的麵糰取出恢復至常溫後，麵糰會偏濕，可撒上少許手粉較好操作，將麵糰壓平後，將左邊及右邊的麵糰折至中間後，將收口朝下，稍微整形成圓，撒些手粉或是芝麻在原發酵容器底部，將麵糰收口朝上的放回原發酵容器內，進行約一小時的二次發酵
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在發酵到半小時時，先將烤箱及兩個6吋的鑄鐵鍋進行上下火200度的預熱
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將發酵完成的麵糰倒入其中一個6吋鑄鐵鍋後再將另一個鑄鐵鍋蓋上烘烤10分鐘後，不蓋在繼續烤10分鐘，完成取出放涼即可享用✅
小撇步
沒吃完的麵包可以切好放到冷凍保存，要吃時常溫退冰即可。
Enjoy.
