低溫發酵手撕麵包


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麵包因爲要給孩子吃,所以做小顆方便吃,30克可以分割成21-22個。 我晚上7點多完成分割冷藏發酵,早上7-8點起來烤來當早餐剛剛好。

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
材料
300 g
50 g
1 小匙
15 g
250 g
2.5 g
  • 1
    將全部材料放進麵包機裡(除了奶油)
  • 2
    倒入溫牛奶,蓋上蓋子選「麵包麵糰模式」
  • 3
    成麵糰時放進奶油,蓋上蓋子讓麵包機做他的工作
  • 4
    發酵完成囉!
  • 5
    分割成每顆30克,分割好鬆弛10分鐘(蓋上保鮮膜),10分鐘後滾圓放入塗上奶油的烤盤,蓋上濕毛巾再放入大的保鮮袋,放入冰箱低溫發酵8-14小時
  • 6
    (我發酵12小時)12小時後後的麵糰間距變小了,烤前可放到室溫中回溫15分鐘再烤
  • 7
    用200度烤18分鐘,皮脆內軟,非常好吃
  • 8
    撕開的樣子超迷人😆
小撇步

麵包機使用【TWINBIRD】

2020/03/06 發表 5,500 瀏覽
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