食譜收藏寫食譜

低溫發酵手撕麵包

低溫發酵手撕麵包

瀚霓媽咪小小廚房

59 食譜 464 粉絲

47 說讚跟著做留言

新增分類

限12字

麵包因爲要給孩子吃，所以做小顆方便吃，30克可以分割成21-22個。我晚上7點多完成分割冷藏發酵，早上7-8點起來烤來當早餐剛剛好。

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

材料

高筋麵粉

300 g

低筋麵粉

70 g

三溫糖

50 g

鹽

1 小匙

奶油

15 g

溫牛奶

250 g

酵母

2.5 g

1
將全部材料放進麵包機裡（除了奶油）
2
倒入溫牛奶，蓋上蓋子選「麵包麵糰模式」
3
成麵糰時放進奶油，蓋上蓋子讓麵包機做他的工作
4
發酵完成囉！
5
分割成每顆30克，分割好鬆弛10分鐘（蓋上保鮮膜），10分鐘後滾圓放入塗上奶油的烤盤，蓋上濕毛巾再放入大的保鮮袋，放入冰箱低溫發酵8-14小時
6
（我發酵12小時）12小時後後的麵糰間距變小了，烤前可放到室溫中回溫15分鐘再烤
7
用200度烤18分鐘，皮脆內軟，非常好吃
8
撕開的樣子超迷人😆

小撇步

麵包機使用【TWINBIRD】

2020/03/06 發表 5,500 瀏覽

也可以試試看

分類

跟著做

一起跟著做！上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論