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瀚霓媽咪小小廚房
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低溫發酵手撕麵包

低溫發酵手撕麵包

描述

麵包因爲要給孩子吃,所以做小顆方便吃,30克可以分割成21-22個。 我晚上7點多完成分割冷藏發酵,早上7-8點起來烤來當早餐剛剛好。

69 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

材料

步驟

  • 將全部材料放進麵包機裡(除了奶油)

    將全部材料放進麵包機裡(除了奶油)

  • 倒入溫牛奶,蓋上蓋子選「麵包麵糰模式」

    倒入溫牛奶,蓋上蓋子選「麵包麵糰模式」

  • 成麵糰時放進奶油,蓋上蓋子讓麵包機做他的工作

    成麵糰時放進奶油,蓋上蓋子讓麵包機做他的工作

  • 發酵完成囉!

    發酵完成囉!

  • 分割成每顆30克,分割好鬆弛10分鐘(蓋上保鮮膜),10分鐘後滾圓放入塗上奶油的烤盤,蓋上濕毛巾再放入大的保鮮袋,放入冰箱低溫發酵8-14小時

    分割成每顆30克,分割好鬆弛10分鐘(蓋上保鮮膜),10分鐘後滾圓放入塗上奶油的烤盤,蓋上濕毛巾再放入大的保鮮袋,放入冰箱低溫發酵8-14小時

  • (我發酵12小時)12小時後後的麵糰間距變小了,烤前可放到室溫中回溫15分鐘再烤

    (我發酵12小時)12小時後後的麵糰間距變小了,烤前可放到室溫中回溫15分鐘再烤

  • 用200度烤18分鐘,皮脆內軟,非常好吃

    用200度烤18分鐘,皮脆內軟,非常好吃

  • 撕開的樣子超迷人😆

    撕開的樣子超迷人😆

小撇步

麵包機使用【TWINBIRD】

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瀚霓媽咪小小廚房 178 食譜 1,163 粉絲

歡迎來到【瀚霓媽咪不專業廚房】 這裡的料理,為了健康 少油、少鹽,甜味則以 羅漢果糖 取代精製糖。 沒有專業的照片 沒專業的擺盤 沒專業的文字 但用 100% 的心意,煮出家人最愛的味道。

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