重乳酪蛋糕
描述
外面賣的一樣好吃的重乳酪蛋糕，參考 "嘖嘖的料理手帳" 的食譜，影片如下https://www.facebook.com/ZEZECHU/videos/316766456842092
自己修改一點點做法，記錄一下，以便日後使用。
(我個人的習慣，通常第一次做會看影片，之後就會看文字檔，覺得比較省時間)
份量
8
人份
步驟
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(1)奶油起司330G，切片放到常溫，或者用烤箱設定35度加速升溫，檢查奶油的狀態，按下去非常的軟，就可以使用了。 (2)將奶油起司和砂糖一起入調理碗，攪拌均勻，再放入2顆雞蛋拌勻，接著加入鮮奶油和檸檬汁及少許鹽拌勻，再以攪拌機打勻，最後篩入低筋麵粉，拌勻後麵糊就完成了。
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(1) 麵糊可以再做一次過篩，過篩後烤出來會比較細緻，也可以省略，不會影響蛋糕風味。 (2)取出圓形烤模，將烘焙紙隨意揉過，舖在六吋烤模上，將麵糊倒入烤模，整理一下表面，震出麵糊內的氣泡，以240度烤25分鐘。
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剛出爐時還會抖動，內部是布丁狀，這是正常的，靜置至微溫後放入冰箱，要冷藏半天才能吃。
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烤模放在烤箱的中間層，烤出來時表面會比較有焦香味(本圖)，放在烤箱的最下層，表面會比較剛好(如下圖)，可以依個人喜好放置。
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完成囉。
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外面賣的一樣好吃的重乳酪蛋糕，如果吃不完可以放冷凍庫，冷凍的有冰淇淋的口感，一樣很好吃喔。
