銀絲花捲(田園版)
份量
4
人份
步驟
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溫水+酵母+糖 溶解以後加入麵粉+澄粉揉成團，用大碗到扣蓋住發酵40分鐘
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切割分二團，各自桿成約25x30公分的薄皮，2/3刷油，將沒刷油的那1/3往上折，再折成三層
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用刀子盡量切成約0.5公分細條，8小條合成一股，放置一旁鬆弛。把剩下的都切完以後從第一個開始整成麻花
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先拉長以後，二端往不同方縣滾動，雙手拿起來會自己卷成一條長麻花卷，對折以後轉成一球，把尾端從對折處推進去。
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發酵一小時以後，熱平底鍋放油1T，排入銀絲卷間距1公分左右，底部煎3分鐘左右至焦黃，放入麵粉+米粉的水，蓋蓋子水滾後中小火蒸至水乾，出現焦黃的冰花底，熄火等3-5分鐘後即可出鍋
小撇步
通常前一天晚上做好後，放室溫先發酵30分鐘就放入大塑膠袋冰到冰箱。第二天起床拿出來回溫接著去盥洗，用煎包方式煎出冰花底就可以吃了。
