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美國媳婦Hazel的廚房
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醬牛尾

醬牛尾

描述

牛尾表面有筋膜,燉完後口感軟嫩Q彈豐富膠原蛋白,一口接一口停不下來!

10 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

  • 買來的牛尾先把過多的油脂下水前先切除,避免口感過油膩還可把剩下的牛油拿來炒飯(很香)

洗淨後上鍋加水和2片薑片少許米酒燙過,稍微燙過無血水後撈出洗淨備用!

    買來的牛尾先把過多的油脂下水前先切除,避免口感過油膩還可把剩下的牛油拿來炒飯(很香) 洗淨後上鍋加水和2片片少許米酒燙過,稍微燙過無血水後撈出洗淨備用!

  • 炒糖色,2茶匙糖1匙油小火炒至金黃後加入燙後的牛尾,炒至糖色均勻上色在牛尾上後加入蒜頭/乾辣椒 /薑片繼續炒香,炒至牛尾表皮微焦香加入水之後在加入半瓶鋁罐可樂/醬油/清醬油/鹽/胡椒粉/蔥結/米酒/滷料包,然後轉至大同電鍋燉(我內鍋加滿水重覆燉了大概5次)
燉軟爛之後回鐵鍋,大火收湯汁!

    炒糖色,2茶匙糖1匙油小火炒至金黃後加入燙後的牛尾,炒至糖色均勻上色在牛尾上後加入頭/乾辣椒 /片繼續炒香,炒至牛尾表皮微焦香加入水之後在加入半瓶鋁罐可樂/醬油/清醬油/鹽/胡椒粉/結/米酒/滷料包,然後轉至大同電鍋燉(我內鍋加滿水重覆燉了大概5次) 燉軟爛之後回鐵鍋,大火收湯汁!

  • 湯汁收至濃稠即可出鍋,裝盤後灑上蔥花!

    湯汁收至濃稠即可出鍋,裝盤後灑上花!

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