嫩煎雞胸沙拉。軟嫩多汁小秘訣

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描述

誰說雞胸肉吃起來一定是柴的?
想瘦身,卻吃膩水煮的雞胸肉?
只要掌握好一點小技巧,雞胸肉也能煎得又嫩又多汁,快來試試看吧!

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

水果油醋醬
1.5大匙
1/3茶匙
1/8茶匙
雞胸鹽漬醃料
1/2茶匙
50cc
1/4茶匙
1/8茶匙
3瓣
看全部食材 

步驟

  • 將雞胸肉較厚的部份剖開(勿切斷),攤開成一片,表面再淺淺橫切幾刀(此作法會較易入味,煎時也易熟透)。

    將雞胸肉較厚的部份剖開(勿切斷),攤開成一片,表面再淺淺橫切幾刀(此作法會較易入味,煎時也易熟透)。

  • 將步驟1的雞胸肉排放入保鮮盒,鹽加水拌勻後倒入,撒上義式香料。

    將步驟1的雞胸肉排放入保鮮盒,鹽加水拌勻後倒入,撒上義式香料。

  • 再加入蒜片及黑胡椒粒,稍微抓碼(按摩)一下,蓋上保鮮盒蓋,醃至少1小時以上,隔夜最佳。(我這次醃3小時很好吃)

    再加入蒜片及黑胡椒粒,稍微抓碼(按摩)一下,蓋上保鮮盒蓋,醃至少1小時以上,隔夜最佳。(我這次醃3小時很好吃)

  • 蘿蔓生菜、萵苣洗淨瀝乾切成小塊;玉米筍斜切段;紫高麗切細絲;鴻喜菇去尾撥成1朵朵;小蕃茄洗淨對半切備用。
(玉米筍和鴻喜菇先燙熟,放涼後再放入盤中)

    蘿蔓生菜、萵苣洗淨瀝乾切成小塊;玉米筍斜切段;紫高麗切細絲;鴻喜菇去尾撥成1朵朵;小蕃茄洗淨對半切備用。 (玉米筍和鴻喜菇先燙熟,放涼後再放入盤中)

  • 不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,放入雞胸肉排,上蓋後以小火悶煎約3分鐘(肉表面仍生,但周圍已變白)

    不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,放入雞胸肉排,上蓋後以小火悶煎約3分鐘(肉表面仍生,但周圍已變白)

  • 將雞胸排翻面,再上蓋小火煎2分鐘,關火後以餘溫悶約1分鐘即可。

    將雞胸排翻面,再上蓋小火煎2分鐘,關火後以餘溫悶約1分鐘即可。

  • 將油醋醬拌勻,將所有蔬菜擺盤,將步驟6的雞胸肉略放涼後切片,放入盤中,最後淋上蘋果油醋醬就完成囉!

    將油醋醬拌勻,將所有蔬菜擺盤,將步驟6的雞胸肉略放涼後切片,放入盤中,最後淋上蘋果油醋醬就完成囉!

小撇步

1大(湯)匙=15ml=3茶(小)匙

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