楓糖排骨
描述
將楓糖帶入經典的冰糖排骨中，不但保留了傳統的美味，還增添了幾分楓糖獨有香甜，一塊接一塊，完全停不下來😋
完整製作影片請參考：https://youtu.be/Q0uEmoU7Kyc
Bon appétit!
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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排骨泡水洗淨
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將 20 克的薑切塊拍碎，放入鍋中。 加入米酒 20 克及紹興酒 20 克。
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加入排骨，並以冷水蓋過
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以中小火煮滾，過程中撈去浮沫
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將排骨以冷水洗淨後備用
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將 80 克的薑切片
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取一鍋加入適量的食用油，並下薑片煎至焦黃
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下排骨，並煎至表面微焦
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加入冰糖 30 克，稍微拌炒一下
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加入楓糖 30 克，炒至排骨上糖色
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加入醬油 60 克拌炒均勻
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加入紹興酒 60 克
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加入米酒 30 克，煮滾
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加水蓋過排骨，煮滾
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蓋上鍋蓋燉煮 1 小時後，加入白醋 15 毫升
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大火收汁，過程中不時攪拌
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盛盤後，撒上白芝麻就完成啦！😋
小撇步
* 白醋改用烏醋風味會更好唷！
* 手邊有蔥段的話，也可以加入跑活水的步驟裡
