財神喜送，金元寶---年菜
描述
水餃一般都稱為元寶，我家過年也習慣有餃子這道年菜，多年來一直都是同一種口味，今年想來個不一樣的口味，換成更上一級的「金元寶」；黃澄澄的蛋皮，金碧輝煌的色澤，在這個年節裡更增加高貴的喜氣。
以煎薄的蛋皮，當作餃子皮，所包成的蛋餃，顏色鮮麗，可作為宴客菜。
蛋餃作法簡便，形狀也美，對孩子更是誘惑，多做一些冰冷凍，煮湯、下麵、火鍋都可以加上去，大家值得試著作作看。
步驟
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蛋打散調勻，圓形湯杓置火上燒熱抹點油，如果不夠熱，蛋容易黏鍋。
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勺少許蛋汁，倒入燒熱的湯杓中央，並且不停轉動湯杓，使蛋液流成圓形煎成圓蛋皮一片。
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蛋皮中間部分，仍是半熟狀態‧在中央稍前處放入炒好的肉餡，將蛋皮 摺半對疊當作蓋子，把另一半黏住，煎成像餃子狀。
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如果餡料是生的，則煎好的蛋餃必須放湯內煮過，或蒸鍋蒸熟。 如果餡料事先炒熟的，蛋餃煎好就可以直接吃。
小撇步
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