原味貝果（添加老麵）
描述
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老麵非常簡單，只需前一天搓揉起來即可
可以參考個人主頁中的「老麵」作法唷！
有添加老麵的麵包吃起來就是不一樣
口感、味道都更上一層～
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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使用部分鮮奶泡開酵母 烤箱預熱230°
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高粉、鮮奶（除了泡酵母以外）、蜂蜜、鹽巴 揉捏至水份收乾後加入老麵搓揉
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加入剩下的（酵母鮮奶）分次加入搓揉
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搓揉至光滑
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此次分割113-115g左右，6個貝果 烤箱小建議可以改為135g左右，5個貝果 下次要做5個就好，6個好擠！ 添加老麵的關係更大了，之前一個100g還可以
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分割成團後馬上整形，不需等待 個人喜歡有點Q度 就可以省去基本發酵（而且有添加老麵）
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放在微波爐裡發酵（不定時噴點水）增加水氣 此時煮一鍋熱糖水備用（二砂糖、黑糖）
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發酵大約30-35分鐘左右，即可燙貝果！ 時間只是參考，如果溫度偏高可能時間會短一點 不會判斷發酵是否足夠，可以參考以下 準備一盆冷水，取一個貝果放入 漂浮起來代表發酵完成，如果半浮半沈還需再發酵一下，完全沉底代表完全沒發酵到，可檢視是否忘記加到酵母！
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230°烤約25-30分鐘 熟度以按壓貝果側邊靠近底下一點點的肚子測試，按壓有回彈即可敲盤出爐 如果因為擔心沒熟也往往會烤的太乾 烤久就會有經驗了～ 希望大家都可以成功做出好吃又光滑貝果～
小撇步
🌟使用鮮奶製作可讓貝果比較軟
🌟口感Q勁貝果，配方改為開水即可
貝果水量大部分都是取50-55%的水量
此配方佔比54%，Q勁貝果可自行減少水量製作！🌟想製作柔軟貝果看這裡～
在配方中添加20g的「植物油、奶油」即可🌟貝果一面只需20-30秒左右，燙太久反而烤出後表面不光亮
