一種麵團做三種麵包。吐司、肉鬆、芋頭麵包

番茄媽咪
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描述

食譜。一種麵團做三種麵包。吐司、肉鬆、芋頭麵包
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558226981
影片: https://youtu.be/hlFpAzQ8E9s

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

麵團
500克
60克
6克
6克
20克
10克
1顆
160克
100克
30克
芋頭餡:
200克
100克
80克
50克
80克

步驟

  • 先做芋頭餡,芋頭蒸熟後趁熱加入其他所有芋頭餡材料,用攪拌機使用攪拌槳攪拌均勻,放涼備用 我之前看過有人用微波爐弄熟,時間縮短很快,結果失敗了…… 最後只有100克的芋頭餡可以用….,那就包少一點吧!

  • 麵團才料除了無鹽奶油加入攪拌缸中,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘,
加入軟化的奶油,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘,打到有薄膜,麵團溫度25~26度

    麵團才料除了無鹽奶油加入攪拌缸中,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘, 加入軟化的奶油,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘,打到有薄膜,麵團溫度25~26度

  • 麵團基本發酵40分鐘

    麵團基本發酵40分鐘

  • 發酵好後分割,先分一半,其中一半再分三等份作三峰吐司,另一半再分四等分作辮子芋頭麵包,每個麵團滾圓,鬆弛10分鐘

    發酵好後分割,先分一半,其中一半再分三等份作三峰吐司,另一半再分四等分作辮子芋頭麵包,每個麵團滾圓,鬆弛10分鐘

  • 吐司的三個麵團拍扁捲起來底部收緊呈長條狀,鬆弛15分鐘

    吐司的三個麵團拍扁捲起來底部收緊呈長條狀,鬆弛15分鐘

  • 吐司鬆弛15分鐘時我們來做芋頭麵包,芋頭麵包麵團桿開抹上芋泥,從旁邊捲起來,底部捏緊,頂部留一小段分割成三條,編成辮子,最後發酵50分鐘

    吐司鬆弛15分鐘時我們來做芋頭麵包,芋頭麵包麵團桿開抹上芋泥,從旁邊捲起來,底部捏緊,頂部留一小段分割成三條,編成辮子,最後發酵50分鐘

  • 芋頭麵包做好後來做吐司整形,麵團桿開捲起來底部收緊,三個捲好放入吐司盒,最後發酵發到9分滿

    芋頭麵包做好後來做吐司整形,麵團桿開捲起來底部收緊,三個捲好放入吐司盒,最後發酵發到9分滿

  • 烤芋頭麵包,200/160,烤15~18分鐘 吐司:160/200烤35分鐘

  • 芋頭麵包放涼後抹上沙拉醬,再鋪丄肉鬆,就是芋頭肉鬆麵包啦!

    芋頭麵包放涼後抹上沙拉醬,再鋪丄肉鬆,就是芋頭肉鬆麵包啦!

小撇步

這樣一口氣做三種麵包真的超級過癮~
下次芋頭餡要用蒸的才不容易失敗!
覺得用微波爐做料理很容易失敗耶…..
食譜。一種麵團做三種麵包。吐司、肉鬆、芋頭麵包
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558226981
影片: https://youtu.be/hlFpAzQ8E9s

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番茄媽咪 92 食譜 292 粉絲

番茄媽咪 我是番茄媽咪,熱愛與大家分享我的育兒生活,愛旅行、愛料理、美妝和美食 一開始是分享旅遊文,婚後分享結婚、生子和育兒,因為不甘於當個黃臉婆,所以最近也開始分享美妝和穿搭,又為了小孩健康自己動手做料理!

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