一種麵團做三種麵包。吐司、肉鬆、芋頭麵包
描述
食譜。一種麵團做三種麵包。吐司、肉鬆、芋頭麵包
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558226981
影片: https://youtu.be/hlFpAzQ8E9s
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先做芋頭餡，芋頭蒸熟後趁熱加入其他所有芋頭餡材料，用攪拌機使用攪拌槳攪拌均勻，放涼備用 我之前看過有人用微波爐弄熟，時間縮短很快，結果失敗了…… 最後只有100克的芋頭餡可以用….，那就包少一點吧!
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麵團才料除了無鹽奶油加入攪拌缸中，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘， 加入軟化的奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，打到有薄膜，麵團溫度25~26度
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麵團基本發酵40分鐘
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發酵好後分割，先分一半，其中一半再分三等份作三峰吐司，另一半再分四等分作辮子芋頭麵包，每個麵團滾圓，鬆弛10分鐘
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吐司的三個麵團拍扁捲起來底部收緊呈長條狀，鬆弛15分鐘
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吐司鬆弛15分鐘時我們來做芋頭麵包，芋頭麵包麵團桿開抹上芋泥，從旁邊捲起來，底部捏緊，頂部留一小段分割成三條，編成辮子，最後發酵50分鐘
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芋頭麵包做好後來做吐司整形，麵團桿開捲起來底部收緊，三個捲好放入吐司盒，最後發酵發到9分滿
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烤芋頭麵包，200/160，烤15~18分鐘 吐司:160/200烤35分鐘
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小撇步
這樣一口氣做三種麵包真的超級過癮~
下次芋頭餡要用蒸的才不容易失敗!
覺得用微波爐做料理很容易失敗耶…..
食譜。一種麵團做三種麵包。吐司、肉鬆、芋頭麵包
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558226981
影片: https://youtu.be/hlFpAzQ8E9s
![芋頭餡土司 [麵包機105T]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F118493%2F4ee2d11c92e372ba.jpg&width=200)
