每一口都是鄉愁--筒仔米糕


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貝蒂吧妹想做這一道料理想了很久, 大概有幾個月吧!無奈材料的收集不易, 所以只能慢慢買齊再做。

做好了, 吃進嘴裡, 每一口都是鄉愁。

食材
糯米
600g
豬肉絲
150g
蝦米
40g
雞高湯
300ml
香菇
6朵
紅蔥酥
2大匙
調味料
蔥末、將末
適量
米酒、鹽巴
各一匙
醬油
一匙
肉桂粉
1/4匙
黑胡椒粉、五香粉
1/2匙
  • 1
    糯米洗淨, 加水浸泡至少三小時(半天更好)。水至少是糯米高度的一倍。
  • 2
    將浸泡好的糯米放入蒸籠內蒸熟。 ps底鍋水放多一點, 糯米分成兩層放比較容易蒸熟
  • 3
    起油鍋, 鍋熱後加入肉絲、香菇、蝦米及紅蔥酥炒香, 然後放入所有【調味料】及雞高湯, 炒到水收乾。熄火放在鍋中備用。
  • 4
    將步驟2中蒸好的糯米和步驟3的餡料倒在一起攪拌均勻(大概是每一顆糯米顏色都均勻變成褐色)。
小撇步

米糕放涼以後可以冰起來, 要吃的時候必須放入蒸籠裡(或大同電鍋)再蒸一次就會更好吃喔。

2013/02/04 發表 7,235 瀏覽
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討論共 1 則

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請問蒸糯米!糯米內鍋中要加水嗎?!還是只要泡過把水瀝乾就可?

7 months ago