肉絲蛋炒飯

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『肉絲蛋炒飯』快速上手!5分鐘搞定一餐

食材

2顆
肉絲 4兩
洋蔥 少許
紅蘿蔔 少許
5枝
胡椒 少許
素蠔油 一湯匙
少許
過夜飯 2碗
  • 1準備備料:紅蘿蔔切絲、蔥、肉絲、洋蔥切絲。
  • 2蛋2顆放入小碗,打散。
  • 3熱鍋,倒入油二湯匙後,放入蛋入鍋炒,炒至金黃色,炒出蛋香後再另外將炒蛋起鍋裝盤。
  • 4再倒入少許油(few),放入洋蔥、紅蘿蔔拌炒,再放入肉絲,最後放入剛炒鍋的蛋,完成最後拌炒。
  • 5加入一湯匙素蠔油,攪拌均勻後,再放入過夜飯拌炒,炒至白飯完全吸附蠔油色澤後,即可加入蔥、胡椒塩、少許塩(few)。
  • 6即可盛盤,大功告成。(再依個人口味加重配料比例)
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小撇步

記得使用過夜飯,飯粒才會粒粒分明,咬勁十足不黏。
肉絲請選腰內肉,肉質軟軟嫩,偏瘦肉不油膩。

2013/02/03 發表 4.6 萬 瀏覽

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