家常肉絲蛋炒飯。粒粒分明的秘訣
描述
一般小吃店的炒飯的用油量都相當的多，吃完盤底依舊油油亮亮好驚人啊！自己炒的飯油量可以減少一半，吃完更不會滿嘴油，而且美味不減半哦！如何炒出粒粒分明的炒飯，答案就在小撇步哦！
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將蛋打散後，鍋內倒入2大匙的油，熱鍋後放入蛋液，待略定型後，再把蛋液炒散。
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將步驟1的肉絲放入拌炒至7分熟。
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將白飯加入以中大火炒散。
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加入調味料拌炒均勻。
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起鍋前撒上蔥花略拌炒就完成囉👌
小撇步
一般建議使用隔夜飯的原因在於，米飯的水氣較少，更能炒出粒粒分明的口感。但若無隔夜白飯，使用當天煮的也可以，但煮飯的水量建議比平常少0.1杯的比例（一般煮飯米水比例是1:1，所以請用1:0.9）另外，拌炒時請以鍋鏟撥散米飯，減少用鍋鏟壓飯的動作，米粒也較容易粒粒分明哦！
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