家常肉絲蛋炒飯。粒粒分明的秘訣 一般小吃店的炒飯的用油量都相當的多,吃完盤底依舊油油亮亮好驚人啊!自己炒的飯油量可以減少一半,吃完更不會滿嘴油,而且美味不減半哦!如何炒出粒粒分明的炒飯,...

家常肉絲蛋炒飯。粒粒分明的秘訣


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一般小吃店的炒飯的用油量都相當的多,吃完盤底依舊油油亮亮好驚人啊!自己炒的飯油量可以減少一半,吃完更不會滿嘴油,而且美味不減半哦!如何炒出粒粒分明的炒飯,答案就在小撇步哦!

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
2顆
100g
1/2根
調味品
1.5茶匙
1/8茶匙
1/8茶匙
醃料
1/8茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
  • 1
    將肉絲與醃料拌勻醃約10分鐘;青蔥切除根部切成蔥花;先把隔夜飯弄散,下鍋會更好翻炒哦!
  • 2
    將蛋打散後,鍋內倒入2大匙的油,熱鍋後放入蛋液,待略定型後,再把蛋液炒散。
  • 3
    將步驟1的肉絲放入拌炒至7分熟。
  • 4
    將白飯加入以中大火炒散。
  • 5
    加入調味料拌炒均勻。
  • 6
    起鍋前撒上蔥花略拌炒就完成囉👌
小撇步

一般建議使用隔夜飯的原因在於,米飯的水氣較少,更能炒出粒粒分明的口感。但若無隔夜白飯,使用當天煮的也可以,但煮飯的水量建議比平常少0.1杯的比例(一般煮飯米水比例是1:1,所以請用1:0.9)另外,拌炒時請以鍋鏟撥散米飯,減少用鍋鏟壓飯的動作,米粒也較容易粒粒分明哦!

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2019/10/07 發表 6,271 瀏覽
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