品靚上菜-塔香炒蜆仔


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蜆仔的煮法有很多,煮湯或用醃的,炒的話我最愛炒九層塔,其實作法就跟炒蛤仔海瓜子都一樣,香香辣辣的下飯又下酒XD

食材
蜆仔
一斤
九層塔
適量
一匙
素蠔油(醬油膏)
二匙
黑醋
少許
辛香料
薑末
一匙
蒜末
一匙
辣椒末
一匙
  • 1
    蜆仔洗淨吐完沙,薑蒜辣椒切末備用及九層墡洗淨(圖中九層塔僅其中一小份實際上量為其四五倍多)
  • 2
    起油鍋後先炒辛香料再加入素蠔油(醬油膏)及米酒炒香後再加入蜆仔一起炒
  • 3
    待蜆仔開了及與醬汁炒勻了加入少許黑醋及九層塔快炒後完成
  • 4
    上菜~~
2013/02/03 發表 5,892 瀏覽
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討論共 1 則

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我要試試, 以前都是先炒到開口才下調味. 結果是有點像煮湯. 謝謝 !

6 years ago