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安柏休日食驗室
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烤布丁

烤布丁

描述

利用製作泰式奶茶剩餘的煉奶和奶水製作布丁

28 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

焦糖
布丁液

步驟

  • 炒鍋放入二砂、水加熱,糖液加熱過程不要翻動,熬煮至糖液呈現焦糖色,熄火加入少許鹽、熱水,倒入烤皿中。

  • 牛奶、煉奶、奶水中小火加熱至60度

  • 全蛋、蛋黃打散後,分次加入牛奶液,全程攪拌避免蛋液變成蛋花。

  • 混合好的奶蛋液,倒入烤皿中,烤盤注入熱水至烤皿一半。

  • 烤箱溫度上下火120度預熱10分鐘後,放入布丁液上層蓋上烤盤紙,烤20分鐘,熄火悶30分鐘。

  • 取出入冰箱冷藏,冰涼即可。

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