烤布丁
步驟
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炒鍋放入二砂、水加熱,糖液加熱過程不要翻動,熬煮至糖液呈現焦糖色,熄火加入少許鹽、熱水,倒入烤皿中。
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牛奶、煉奶、奶水中小火加熱至60度
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全蛋、蛋黃打散後,分次加入牛奶液,全程攪拌避免蛋液變成蛋花。
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混合好的奶蛋液,倒入烤皿中,烤盤注入熱水至烤皿一半。
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烤箱溫度上下火120度預熱10分鐘後,放入布丁液上層蓋上烤盤紙,烤20分鐘,熄火悶30分鐘。
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取出入冰箱冷藏,冰涼即可。
炒鍋放入二砂、水加熱,糖液加熱過程不要翻動,熬煮至糖液呈現焦糖色,熄火加入少許鹽、熱水,倒入烤皿中。
牛奶、煉奶、奶水中小火加熱至60度
全蛋、蛋黃打散後,分次加入牛奶液,全程攪拌避免蛋液變成蛋花。
混合好的奶蛋液,倒入烤皿中,烤盤注入熱水至烤皿一半。
烤箱溫度上下火120度預熱10分鐘後,放入布丁液上層蓋上烤盤紙,烤20分鐘,熄火悶30分鐘。
取出入冰箱冷藏,冰涼即可。
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