芋頭鹹粥
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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芋頭去皮切成丁狀。
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鍋內2大匙油放入芋頭。
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將芋頭煎炒到酥香後先裝出備用。
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鍋內1匙油先放入蝦米及香菇炒香。
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香菇及蝦米推到鍋邊後放入肉絲，將肉絲炒到5分熟。
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鍋內食材拌勻後放入2匙鹽巴。
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灑上2匙胡椒粉。
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步驟8拌勻後加入2匙純釀醬油。
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拌勻醬油後加入1匙米酒。
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放入白飯及芋頭後充份拌勻。
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將鍋內食材全部移入大湯鍋，倒入泡香菇及泡蝦米的水。
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再加入鍋內9分滿的水。
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蓋上鍋蓋先用大火煮沸後轉小火燜煮到喜歡的軟爛度。 （過程中要略拌勻，以免黏鍋）
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燜煮到喜歡的軟爛度（約25分鐘），灑上芹菜末略攪拌即可熄火。
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美味開動了！
小撇步
1:家裡若有紅蔥頭可以先略炸香，最後灑在稀飯上，超級香。
2:要用乾香菇熬稀飯比較香。
3: 胡椒粉視個人喜好添加適量，可增添美味。
4:芹菜末是最後的香氣。
5:最重要是芋頭一定要先煎炒酥香，才更能熬出芋香稀飯。
