客家有一首「病子歌」，丈夫問懷孕害喜的妻子想吃什麼？妻子說：「愛食豬腸炒薑絲」，可見這是一道酸得連孕婦都會胃口大開的菜餚。
那強勁酸香總能讓我配上三碗飯♪
備料:薑和紅辣椒切細絲，大蒜切碎， 大腸切成十公分左右的長度。
![湯鍋中裝八分滿的水，以中大火煮滾後，放入[辛香料]和豬腸，煮15~20分鐘左右，取出沖涼切成一口大小。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F140073%2F1045530280dadae2.jpg&width=800)
湯鍋中裝八分滿的水，以中大火煮滾後，放入辛香料和豬腸，煮15~20分鐘左右，取出沖涼切成一口大小。
鍋中熱兩大匙的油，中火爆香薑絲和大蒜
放入大腸，加入紅辣椒和米酒拌炒，加入白醋和鹽巴調味，試吃並調整味道。
小撇步
請一定要看詳細的大腸處理方法:
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog/post/95291054
食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。
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