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廚房女漢子Rita's
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薑絲炒大腸

薑絲炒大腸

描述

酸酸微甜還帶口感的薑絲炒大腸,一吃就覺得停不下來,好開胃也好下飯!當下酒菜也很適合耶~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蒸煮大腸調味料
炒大腸調味料

步驟

  • 預先洗燙好的大腸1條(大腸洗法請參考下方連結:滷大腸和油炸肥腸 
https://icook.tw/recipes/242661);
蔥、蒜、辣椒和鹹菜洗淨;薑用湯匙去皮洗淨;

    預先洗燙好的大腸1條(大腸洗法請參考下方連結:滷大腸和油炸肥腸 https://icook.tw/recipes/242661); 辣椒鹹菜洗淨;用湯匙去皮洗淨;

  • 取一容器,將一整條的大腸切成3-4段放入容器中,放入薑片、蔥段、鹽和米酒並擠入檸檬汁,加入淹過大腸的水,滾水蒸45分鐘(或者用鍋子煮30分鐘);

    取一容器,將一整條的大腸切成3-4段放入容器中,放入片、段、鹽和米酒並擠入檸檬汁,加入淹過大腸的水,滾水蒸45分鐘(或者用鍋子煮30分鐘);

  • 蒸煮大腸時可先將配料切好,蒜拍扁去皮切片、薑切絲、蔥切段、辣椒去籽斜切;酸菜切片;

    蒸煮大腸時可先將配料切好,拍扁去皮切片、切絲、切段、辣椒去籽斜切;酸菜切片;

  • 將蒸煮好的大腸取出,沖冷水降溫;

    將蒸煮好的大腸取出,沖冷水降溫;

  • 將大腸切適當塊狀;

    將大腸切適當塊狀;

  • 熱鍋放入適量的油和香油,放入薑絲和蒜片炒香;

    熱鍋放入適量的油和香油,放入絲和片炒香;

  • 放入酸菜片,並加入糖炒香;

    放入酸菜片,並加入糖炒香;

  • 放入大腸拌炒,

    放入大腸拌炒,

  • 放入鹽和醋拌炒後,加入1/2杯的水一起煮;試味道做調整;

    放入鹽和醋拌炒後,加入1/2杯的水一起煮;試味道做調整;

  • 接著太白粉調少許水,倒入煮滾的薑絲炒大腸裡,勾薄芡;並放入辣椒;

    接著太白粉調少許水,倒入煮滾的絲炒大腸裡,勾薄芡;並放入辣椒

  • 再放入蔥段;拌勻後即可起鍋。

    再放入段;拌勻後即可起鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 1 則
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  • 李阿賢
    李阿賢

    客家菜欸

    偽客家菜!哈哈!我看正統的還要放米豆醬~我這是家常嘴饞版,不過也是好好吃~

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