阿嬤的滷肉

Evonne Lu
2 食譜 22 粉絲

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

500公克
4瓣
2支
一匙(約10公克)
適量

步驟

  • 先將豬肉切塊熱水燙過,下鍋翻炒至出油,盛盤備用

  • 利用剩下的豬油煸香蒜頭後(蒜頭我喜歡用大顆的,所以四瓣就夠了),將蒜頭播到旁邊,接著放砂糖炒出琥珀的糖色

    利用剩下的豬油煸香蒜頭後(蒜頭我喜歡用大顆的,所以四瓣就夠了),將蒜頭播到旁邊,接著放砂糖炒出琥珀的糖色

  • 糖色出來後下豬肉翻炒接著下醬油一起炒到豬肉上醬油色(初次下醬油可以不用下太多,隨著豬肉顏色自行判斷是否再增加)

    糖色出來後下豬肉翻炒接著下醬油一起炒到豬肉上醬油色(初次下醬油可以不用下太多,隨著豬肉顏色自行判斷是否再增加)

  • 豬肉上色後加水蓋過肉(此時我會換砂鍋)接著蔥支放上大火煮滾後轉小火燉煮60分鐘,15分鐘觀察一次水的位置,太少加一點水繼續燉煮,等肉完全上色入味即可熄火

    豬肉上色後加水蓋過肉(此時我會換砂鍋)接著蔥支放上大火煮滾後轉小火燉煮60分鐘,15分鐘觀察一次水的位置,太少加一點水繼續燉煮,等肉完全上色入味即可熄火

  • 熄火後放到冷卻就會出現油亮的色澤

    熄火後放到冷卻就會出現油亮的色澤

小撇步

阿嬤的傳承,金味王醬油不死鹹豆香濃,這叫我們如何能摒棄這樣的傳承

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留言

共 3 則
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  • 白白
    白白

    可以加點肉桂跟月桂葉 味道更棒

  • 張志強
    張志強

    可以和你交個朋友嗎,交個line一起交流吧,zzq_888

  • 張志強
    張志強

    太贊了👍🏻,米飯都多吃幾碗

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