手揉玫瑰饅頭

若云媽咪的廚房時光
26 食譜 72 粉絲

描述

第一次帶著孩子揉麵團
一起來完成饅頭初體驗

食材

20g
125g
適量

步驟

  • 取一深盆,放入麵粉、糖、酵母、拌勻,再分次到入牛奶,繼續拌,最後倒入油。

  • 將麵粉拌到光滑成糰不沾手取出蓋上靜置5分鐘鬆弛。

  • 將鬆弛後柔軟的麵糰搓揉排氣,桿成長方形折三折再桿開重複3次。 將麵糰分成2份 一份加入紫薯粉揉至均勻上色。

  • 2份各切成10份收圓,蓋上保鮮膜,取每一份壓扁桿成小圓片(周邊滾薄花瓣較美),2色交錯相疊(蓋上一片1/3),從最後一片往上捲起成長條,中間對切,成2朵玫瑰(稍微整理花瓣)

  • 共8個玫瑰饅頭,下面墊上烘焙紙(饅頭紙),再室溫發酵1小時或1.5倍大。

    共8個玫瑰饅頭,下面墊上烘焙紙(饅頭紙),再室溫發酵1小時或1.5倍大。

  • 冷水入鍋,蓋上蓋子留縫隙水滾後轉中火蒸12分鐘關火,5分鐘後待熱氣稍微散出再開蓋。

如用電鍋蒸,外鍋1杯水,跳起後等5分鐘再緩慢傾斜開蓋。

    冷水入鍋,蓋上蓋子留縫隙水滾後轉中火蒸12分鐘關火,5分鐘後待熱氣稍微散出再開蓋。 如用電鍋蒸,外鍋1杯水,跳起後等5分鐘再緩慢傾斜開蓋。

  • 蒸好的饅頭蓬鬆Q彈,很好吃唷。

    蒸好的饅頭蓬鬆Q彈,很好吃唷。

小撇步

1,室溫會影響發酵,怕動作太慢可將麵糰先放冷藏預防提早發酵無法塑型
2,要預防水蒸氣滴到饅頭
3,吃不完可放入冷凍要吃再蒸過

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若云媽咪的廚房時光 26 食譜 72 粉絲

為了2個挑嘴的孩子, 努力學習製作各種料理, 將自己的經驗紀錄下來, 希望也能和大家分享。

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