玫瑰饅頭
描述
健康又浪漫的玫瑰饅頭
療癒系饅頭，讓人愛不釋手
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將全部材料放入麵包機攪拌
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放入冰箱冰12-16小時低溫發酵後 拿出備用
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將麵糰排氣橄平後分成四份 1.用枸杞揉成黃色100g 2用紅麴揉成粉紅色100g 3用蝶豆花揉成藍色100g 4白色 麵糰150g
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將100g黃色麵糰分成六分 橄圓
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圓形邊緣擀薄
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將六片圓由小到大疊起來 前端加10g細長條狀當蕊芯
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中間塗水，捲起來
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中間捆緊，然後對切
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對切後是兩朵花 喜歡含苞待放的花瓣無需外翻 喜歡綻放的，將花瓣往外翻
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紅麴的粉紅玫瑰也是相同作法
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蝶豆花也是
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（水球法發酵） 將剩餘麵糰揉一小糰，放入杯中 與捏好的饅頭一同放入40度（插電保溫不烹調，可觸摸，不燙手溫度）電鍋中發酵 當水球浮上水面至少二分之一即可按下電鍋蒸煮鍵，蒸15分鐘後，鍋蓋開一小縫，再3分鐘（如此冷空氣不會馬上進入鍋內，裡外溫度差沒有太大，饅頭不會回縮太快
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出爐的饅頭，玫瑰造型，浪漫滿分💯
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簡單易學，快一起動手 期待您的分享
小撇步
圓片邊緣要擀薄
玫瑰花感覺比較生動好看
