玫瑰饅頭


王饅頭,玩饅頭!
7 食譜 27 粉絲
限12字

健康又浪漫的玫瑰饅頭
療癒系饅頭,讓人愛不釋手

份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

150cc
20g
3g
20g
少許
少許
少許
  • 將全部材料放入麵包機攪拌

    將全部材料放入麵包機攪拌

  • 放入冰箱冰12-16小時低溫發酵後
拿出備用

    放入冰箱冰12-16小時低溫發酵後 拿出備用

  • 將麵糰排氣橄平後分成四份
1.用枸杞揉成黃色100g
2用紅麴揉成粉紅色100g
3用蝶豆花揉成藍色100g
4白色 麵糰150g

    將麵糰排氣橄平後分成四份 1.用枸杞揉成黃色100g 2用紅麴揉成粉紅色100g 3用蝶豆花揉成藍色100g 4白色 麵糰150g

  • 將100g黃色麵糰分成六分
橄圓

    將100g黃色麵糰分成六分 橄圓

  • 圓形邊緣擀薄

    圓形邊緣擀薄

  • 將六片圓由小到大疊起來
前端加10g細長條狀當蕊芯

    將六片圓由小到大疊起來 前端加10g細長條狀當蕊芯

  • 中間塗水,捲起來

    中間塗水,捲起來

  • 中間捆緊,然後對切

    中間捆緊,然後對切

  • 對切後是兩朵花
喜歡含苞待放的花瓣無需外翻
喜歡綻放的,將花瓣往外翻

    對切後是兩朵花 喜歡含苞待放的花瓣無需外翻 喜歡綻放的,將花瓣往外翻

  • 紅麴的粉紅玫瑰也是相同作法

    紅麴的粉紅玫瑰也是相同作法

  • 蝶豆花也是

    蝶豆花也是

  • (水球法發酵)
將剩餘麵糰揉一小糰,放入杯中
與捏好的饅頭一同放入40度(插電保溫不烹調,可觸摸,不燙手溫度)電鍋中發酵
當水球浮上水面至少二分之一即可按下電鍋蒸煮鍵,蒸15分鐘後,鍋蓋開一小縫,再3分鐘(如此冷空氣不會馬上進入鍋內,裡外溫度差沒有太大,饅頭不會回縮太快

    (水球法發酵) 將剩餘麵糰揉一小糰,放入杯中 與捏好的饅頭一同放入40度(插電保溫不烹調,可觸摸,不燙手溫度)電鍋中發酵 當水球浮上水面至少二分之一即可按下電鍋蒸煮鍵,蒸15分鐘後,鍋蓋開一小縫,再3分鐘(如此冷空氣不會馬上進入鍋內,裡外溫度差沒有太大,饅頭不會回縮太快

  • 出爐的饅頭,玫瑰造型,浪漫滿分💯

    出爐的饅頭,玫瑰造型,浪漫滿分💯

  • 簡單易學,快一起動手
期待您的分享

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小撇步

圓片邊緣要擀薄
玫瑰花感覺比較生動好看

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