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簡小村
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滷肉飯

滷肉飯

描述

料理來源-阿慶師

6 說讚

食材

步驟

  • 熱鍋,加入豬油丁,大火拌炒1分鐘 逼出豬油後轉小火炒2分鐘

  • 加入紅蔥頭炒至金黃色泡泡(由外而內炒)

  • 起鍋過濾,倒進盤子鋪平,備用

  • 同鍋不洗,加入五花肉,大火拌炒1分鐘

  • 加入豬絞肉,中火,拌炒2分鐘

  • 轉大火,加入菜脯、米酒2大匙

  • 關火,備用

  • 湯鍋加水,倒入步驟3及步驟7

  • 加入醬油、醬油膏、冰糖、豆腐乳、米酒4大匙、頭酥、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉

  • 小火,不蓋鍋,燉煮40分鐘

  • 小火,蓋鍋,燉煮20分鐘

  • 完成

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