簡小村 9 食譜 12 粉絲 追蹤 滷肉飯 描述 料理來源-阿慶師 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬絞肉 350g 五花肉 350g 豬油丁 300g 紅蔥頭 200g 蒜頭酥 2大匙 菜脯 30g 醬油 100c.c. 醬油膏 100c.c. 黑胡椒粉 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 米酒 6大匙 豆腐乳 3塊 五香粉 1/2小匙 冰糖 3大匙 水 1200c.c. 步驟 熱鍋,加入豬油丁,大火拌炒1分鐘 逼出豬油後轉小火炒2分鐘 加入紅蔥頭炒至金黃色泡泡(由外而內炒) 起鍋過濾,倒進盤子鋪平,備用 同鍋不洗,加入五花肉,大火拌炒1分鐘 加入豬絞肉,中火,拌炒2分鐘 轉大火,加入菜脯、米酒2大匙 關火,備用 湯鍋加水,倒入步驟3及步驟7 加入醬油、醬油膏、冰糖、豆腐乳、米酒4大匙、蒜頭酥、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉 小火,不蓋鍋,燉煮40分鐘 小火,蓋鍋,燉煮20分鐘 完成 4,822 瀏覽 2021/06/20 發表