老菜脯土雞湯

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我有一小罐擺了十幾年的老蘿蔔乾,是父親以前返鄉時,由大陸老家帶回來的,外觀黑魯魯看來不起眼,也不懂它到底有什麼好,就讓它一直蹲在櫃子裡一角當「深櫃」怨婦,直到今天清櫃發現,因好奇便上網谷狗一番,其他不說,只有一樣吸引我,號稱「窮人的人蔘」的黑菜脯,似乎可以減緩我弱氣管好咳嗽的老毛病,雖然初嚐還看不出療效,不過【老菜脯雞湯】自然的甘甜美味,卻已經先抓住我的胃了 ^^

食材

食材: 4
土雞 1隻
黑菜脯 4條
剝膜大蒜 10顆
米酒 1/2杯
調味料: 2
醬油 1.5大匙
冰糖 1小匙
  • 1 黑蘿蔔乾斜切成小片,加水泡10分鐘(就10分鐘,別久泡失去原味)
  • 2 雞肉剁大塊,以開水汆燙掉血水後,用冷水沖洗乾淨
  • 3 撈起浸泡過的黑菜脯後,以冷水沖洗,再放入沙鍋底部,續加入雞塊、大蒜和米酒,然後倒入清水,水必須滿過雞肉,再多出一些
  • 4 中火煮開雞湯後,切換成中小火慢燉,至少40分鐘,起鍋前再加入調味料即可。
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2014/05/11 發表 6,774 瀏覽

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