防疫宅料理~~義式豬排燉煮高麗菜
描述
過了端午節天氣這麼熱、開始回公司上班又要開始趕車上下班, 下班後回到家都累了, 當然又是直接做一份懶人燉菜料理啦！
這次改用了西式的香料來做為主調味, 像是義大利的粉紅胡椒、匈牙利的紅椒粉、義大利綜和香料、還有羅勒以及黑胡椒粒來組合出義式風味, 再淋上精純橄欖油醃漬了一晚之後, 隔天下班回來很快就可以煮好上桌。
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份量
時間
食材
步驟
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前一晚先來醃製豬里肌排。
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先將豬里肌排洗淨擦乾之後、如果有空的話可以稍微用叉子戳洞、或者是用中式的拍肉拍鬆一點、但不用刻意拍得太鬆、因為今天沒有要煎豬排, 就稍微讓它容易入味。
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然後將所有的調味料(extra virgin精純橄欖油一大匙、粉紅胡椒粒適量、羅勒葉、意大利香料都個1小匙、匈牙利紅椒粉一我喜歡它的香氣隨放了兩小匙。
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但這些香料其實都可以自己調配, 還有豬里肌排全部放入小保鮮袋中、搓揉均勻。
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放冷藏靜置一個晚上或至少8小時。
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蔬菜的部分就剛好家裡有什麼就切什麼、那紅蘿蔔、南瓜都是家裡常備的蔬菜、現在也很好買、筊白筍剛好冰箱還有剩下就一起拿來煮了。
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我是冰著一整天下班之後回到家直接拿出來醃好的豬裡肌排,先直接用不沾鍋的平底鍋乾鍋來煎。
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稍微把里肌肉表面大概乾煎到5~7分熟左右就可以先拿出來。
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再用煎豬裡肌肉排同一鍋把切丁蔬菜放入用小火煎香。
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因為我喜歡黑胡椒的味道、所以在炒菜的時候也灑上了一些黑胡椒粗粒, 如果喜歡口味稍微重一點的話這個地方也可以加一點鹽巴。 這裡的蔬菜差不多炒的有一點微微的顏色變得更深之後就可以開始來舖上其他的蔬菜。
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首先舖上黑豆芽。
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然後再來是高麗菜。
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然後是剛剛煎到五分熟的豬排。
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然後再鋪上高麗菜。
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接著淋上半罐的高湯
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就可以蓋上鍋蓋開始小火慢燉。
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因為我今天用的鍋子比較小, 所以看起來好像是蓋子澎起來、但其實煮了兩~三分鐘之後蔬菜高度就會降下去, 那我今天總共大概是煮了8分鐘, 其實用小火軟一點的口感我覺得煮10分鐘会很入味。
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呈盤的時候再把豬排用料理剪刀剪成一口的大小, 如果喜歡的話我覺得可以沾法式芥末籽醬、或是沾一點鹽巴也不錯。
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那我是覺得味道夠重、就算不夠鹹也很好吃, 因為我把剩下一半帶便當所以我就裝在保鮮盒裡面放涼先冰冰箱, 之後隔天到公司直接加熱來吃當做一份正餐。
